La rentabilidad de una lechería comienza con el forraje y el control de los costos
Mejorar la rentabilidad de una explotación lechera no siempre requiere grandes inversiones. Para el médico veterinario y asesor ganadero Diego Cuéllar Anjel, las dos herramientas más efectivas para fortalecer el negocio son producir la mayor parte del alimento del rodeo y administrar la finca con un estricto control de los costos.
Tras más de tres décadas asesorando establecimientos lecheros en Colombia, el especialista sostiene que estas decisiones marcan la diferencia entre una empresa rentable y otra que apenas logra sostenerse.
El suelo es el primer eslabón de la rentabilidad
Para Cuéllar, toda producción de leche comienza mucho antes del ordeño.
Un suelo bien manejado permite obtener forrajes de mejor calidad, mejorar la alimentación del rodeo y aumentar la producción de leche sin depender excesivamente de insumos externos.
Por eso recomienda fortalecer la producción de alimentos dentro de la propia finca mediante el uso de gramíneas y leguminosas adaptadas a cada región, además de aprovechar los períodos de lluvia para realizar programas de fertilización que aumenten la productividad de las pasturas.
El especialista también aclara que el problema no radica en el uso de fertilizantes, sino en su aplicación inadecuada.
Mejor genética con inversiones accesibles
En materia de mejoramiento genético, Cuéllar propone alternativas adaptadas a la realidad de los pequeños y medianos productores.
En lugar de recurrir a genética importada de alto costo, recomienda incorporar reproductores provenientes de establecimientos nacionales que ya trabajan con programas de inseminación artificial, transferencia embrionaria y selección genética.
Según el asesor, esta estrategia permite mejorar gradualmente el rodeo mediante monta natural y con inversiones mucho más accesibles.
Llevar las cuentas sigue siendo una deuda pendiente
El segundo gran desafío para la lechería está en la administración.
Cuéllar estima que cerca del 80% de las explotaciones lecheras colombianas no lleva un control detallado de sus ingresos y gastos, lo que dificulta conocer el verdadero costo de producir cada litro de leche.
Muchos productores utilizan el dinero a medida que ingresa sin registrar con precisión los costos de alimentación, sanidad, mano de obra o inversiones.
Un cuaderno puede marcar la diferencia
Lejos de proponer herramientas complejas, el especialista recomienda comenzar con un sistema sencillo.
Un cuaderno de contabilidad donde se registren mensualmente todos los ingresos y egresos permite conocer si la actividad genera ganancias o pérdidas y calcular con precisión el costo de producción por litro.
Contar con esa información facilita la toma de decisiones sobre alimentación, inversiones, compras y planificación del negocio.
Decisiones que dependen del productor
A diferencia del clima, los precios internacionales o las políticas públicas, producir alimento y controlar los costos son decisiones que dependen directamente del productor.
Para Cuéllar, una lechería competitiva no necesariamente es la que produce más litros, sino aquella que logra producirlos con mayor eficiencia y un conocimiento claro de cuánto cuesta cada litro obtenido.
Fuente: Contexto Ganadero
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