La cuenca Santa Fe Centro continúa consolidándose como el principal polo de la lechería argentina en cantidad de establecimientos. Según el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) correspondiente a junio de 2026, la región concentra 2.490 tambos, equivalentes al 34,24% del total nacional.
Aunque mantiene un rol central en la producción de leche del país, los indicadores muestran que la cuenca enfrenta importantes desafíos para mejorar su eficiencia productiva, la calidad de la leche y los precios percibidos por los productores.
Liderazgo en cantidad de tambos
Santa Fe Centro aporta el 26% del volumen nacional de leche, una participación inferior a su peso en cantidad de establecimientos.
La diferencia responde a una producción promedio de 2.548 litros por tambo por día, significativamente inferior al promedio argentino de 3.375 litros diarios.
Este perfil refleja una estructura conformada por un elevado número de establecimientos de menor escala, que mantienen un fuerte impacto económico y social en las comunidades rurales de la provincia.
Menores precios y desafíos en calidad
Durante junio, los productores de la cuenca recibieron un precio promedio de $507,18 por litro, por debajo del promedio nacional de $518,16.
Uno de los factores que influye en esa diferencia es la calidad higiénico-sanitaria de la leche. Santa Fe Centro registró un recuento de células somáticas (RCS) de 430.000 células/ml, el segundo valor más elevado del país, superado únicamente por Santiago del Estero y bastante por encima del promedio nacional de 367.000 células/ml.
Santa Fe Sur muestra otra realidad
Dentro de la propia provincia aparecen diferencias marcadas.
La cuenca Santa Fe Sur, con solo 185 tambos, alcanza una producción promedio de 5.555 litros por establecimiento por día, más del doble que la región centro y uno de los valores más altos del país.
Esa mayor eficiencia también se refleja en el precio recibido por los productores, que ascendió a $551,72 por litro, frente a los $507,18 registrados en Santa Fe Centro.
Además, la leche producida en el sur provincial presentó mejores indicadores de calidad, con un contenido de 3,55% de proteína y un RCS de 324.000 células/ml, valores superiores a los observados en la principal cuenca santafesina.
Buenos Aires lidera en precio
A nivel provincial, Santa Fe registró un precio promedio de $513,39 por litro, por debajo de los $540,38 obtenidos por los productores de Buenos Aires.
La diferencia está asociada, principalmente, a una mejor composición de sólidos y mayores bonificaciones por calidad en la provincia bonaerense.
Calidad y sólidos marcan las diferencias
El informe del OCLA también muestra diferencias importantes entre las distintas regiones del país.
El precio promedio nacional por kilogramo de sólidos útiles alcanzó los $6.894,36, con Salta liderando el ranking con $7.442,69, seguida por Buenos Aires con $7.094,92, mientras que Santa Fe se ubicó en $6.865,64.
En materia sanitaria, la La Pampa presentó el mejor desempeño con apenas 46.000 UFC/ml, mientras que Córdoba registró el promedio más elevado, con 105.000 UFC/ml. Santa Fe se ubicó exactamente en el promedio nacional de 83.000 UFC/ml.
El desafío de combinar escala y eficiencia
Los datos reflejan que Santa Fe Centro continúa siendo el principal motor de la lechería argentina por la cantidad de tambos y su importancia para el entramado productivo.
No obstante, el informe evidencia que mejorar la productividad por establecimiento, reducir los indicadores sanitarios y elevar la calidad composicional de la leche serán aspectos determinantes para incrementar la competitividad y acceder a mejores precios en un mercado que remunera cada vez más la eficiencia y la calidad.
Fuente: Rafaela Noticias
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