Hoy en día, la empresa, quien es la principal firma mexicana de la industria láctea, cuenta con un área de investigación, innovación y desarrollo.
Sus principales actividades y funciones incluyen:
-El desarrollo de nuevos productos, así como la mejora constate y rediseño de éstos.
-Evaluación sensorial y evaluación con consumidores.
-Análisis de información y documentación técnica.
-Soporte científico y nutrimental.
-Coordinación de investigación para el Instituto LALA (entidad creada por Grupo Lala, con la finalidad de incidir positivamente en la nutrición y vida de las personas, a través de proporcionar orientación nutrimental y alimentaria con énfasis en los beneficios de los lácteos en la salud, así como en estilos de vida saludables).
-Desarrollos a nivel laboratorio.
-Escalamientos en planta piloto e implementación de procesos a nivel industrial.
-Evaluación y aprobación de ingredientes y proveedores.
-Desarrollo de proyectos especiales para nuevos procesos.
Grupo Lala
El equipo de I&D está integrado por ingenieros con estudios en ingeniería, tecnología de alimentos, ciencia de los alimentos o bioquímica.
Muchos de los integrantes de este equipo cuentan con estudios de posgrado.
Además, Grupo Lala cuenta con un programa de educación y actualización continua para sus colaboradores en las áreas técnica y administrativa.
Para tener eficiencia en las pruebas, escalamientos y evaluaciones que se llevan a cabo para el desarrollo de nuevos productos, reformulaciones y mejoras de procesos, la empresa tiene una planta piloto que replica la mayoría de los procesos y condiciones de una planta productora y permite simular las condiciones que allí se presentan para los diferentes productos.
Asimismo, su Centro de investigación, innovación y desarrollo cuenta con un laboratorio de análisis fisicoquímicos, microbiológicos y equipos de alta especialidad como cromatógrafos de líquidos y gases, así como para los análisis relacionados con el estudio de la vida de anaquel de sus productos.
Las instalaciones se encuentran ubicadas en La Laguna, México.
Innovaciones
En 2019, Grupo Lala acompañó su estrategia con el relanzamiento de toda su línea de leches frescas, buscando una diferenciación que destaque sus virtudes frente a sus competidores, la creación de una categoría de leches funcionales teniendo como pilar LALA 100, el lanzamiento de LALA Griego y el rediseño de la marca Nutrileche, que ha modernizado bajo el sello de Nutri.
Con el objetivo de seguir creciendo en el segmento orgánico, la compañía incursionó en el anaquel de leche ultrapasteurizada con el portafolio de Lala Orgánica, junto con la opción deslactosada, y creció el portafolio de LALA Vita con Amaranto, Arroz y formatos on the go.
Después, en 2020, realizó múltiples reformulaciones para mejorar el perfil nutrimental de sus productos, apegándose a la reciente modificación de la Norma de etiquetado para ofrecer al consumidor productos libres de sellos en su línea de leches saborizadas Yomi, Café con Lala, Nutri, ChocoLALA, Yogurt Biobalance y LALA Delicias, Productos fermentados, Gelatinas Yomi y Art, entre otros.
También lanzó nuevos productos como LALA100 deslactosada en su versión pasteurizada y UHT, yoghurt Lala Go, LALA Griego Zero y LALA Griego tradicional, este último en formato de mayor gramaje.
