Hace unos días participé de Mercoláctea en Uruguay, el mayor encuentro ferial en torno a la lechería, donde se presentó una diversidad de propuestas para el complejo lácteo uruguayo y regional.
“La producción lechera uruguaya muestra una evolución favorable en los últimos años sustentada en la adopción de tecnologías y ajustes de manejo por parte del productor, la demanda internacional y la seguridad que brinda Uruguay para las inversiones de mediano y largo plazo” dijeron desde la organización de la expo.
Pero no se quedó en una muestra estática: Mercoláctea nos llevó al corazón mismo de la lechería uruguaya.
Las giras a campo incluyeron el tambo y cabaña El Chivo de la familia Antognazza en San José, visita a tambo Los Robles y tambo Las Palmas; la unidad experimental de INIA La Estanzuela, a tambo Don Carlos de la familia Félix y a tambo El Escondido de la familia Blum; el campo de recría de la Sociedad de Productores de Leche de Florida, además del tambo El Caballito de la familia Perez.
El broche de oro fue la visita al megatambo e industrias Estancias del Lago, en Durazno, un complejo agroindustrial sostenible, para la producción de leche en polvo, propiedad del empresario argentino Alejandro Bulgheroni.
Emplazado en más de 20.000 hectáreas en el centro del Uruguay, la agricultura con fertirriengo y la ganadería intensiva se integran a la más moderna industria, y con sistema estabulado, es el mayor productor de leche individual del país.
Con una concurrencia que llenaba 2 colectivos, que incluía periodistas, ganaderos e industriales provenientes de Ecuador, Colombia, Paraguay y España… arribamos luego de un recorrido entre una espesa niebla, a Estancias del Lago.
Estancias del Lago produce, a capacidad colmada, 21.000 toneladas de leche en polvo al año, bajo la marca Magnalat, y exclusivamente para exportación, en producción y procesamiento contínuo con 3 turnos de trabajo por día, asegurando la preservación, condiciones de estabilidad y calidad del producto final, que además ofrece una trazabilidad del 100% de su producción.
13.000 vacas en ordeño, a 150 metros de la planta de procesamiento, generan 500.000 litros por día, y el excedente de producción se deriva a otras firmas del sector.
La leche enfriada pasa del tambo a la planta a través de 150 metros de cañerías, y es industrializada dentro de las 4 a 8 hs de ordeñada. Este sistema de “lechoducto” evita la quema de combustibles fósiles en el traslado de la materia prima.
La leche en polvo es elaborada por secado en spray de leche fresca de vaca, pasteurizada y evaporada.
La planta fabrica distintos tipos de leche en polvo entera, descremada, instantánea, para la elaboración de leche UHT y de chocolate, con presentaciónes de 25 kg.
Con una total integración agrícola ganadera, la compañía cultiva y procesa el alimento para sus vacas, asegurándose las condiciones para obtener una leche de la mejor calidad.
Su compromiso con el medio ambiente es fuerte, y lo plasman en:
- 230 toneladas por día de biofertilizantes sólidos y 1.300 m3 diarios de fertirriego.
- Más de 300.000 toneladas anuales de forrajes y granos.
- Planta de acopio de granos para 27.000
- 2.300 toneladas anuales de biocpmbustibles para la generación de energía térmica.
- Tres embalses de agua de más de 7 millones de m3.
Esta empresa fue diseñada para atender las necesidades de los consumidores más exigentes en este aspecto, así como la responsabilidad que este tipo de emprendimientos agroindustriales exige.
Estancias del Lago tiene un compromiso con la sostenibilidad. Monitorean y gestionan los recursos y los residuos, permitiendo así el uso responsable y la renovación de los mismos.
Utilizan para ello las más avanzadas prácticas y tecnologías tales como fertirriego, bienestar animal, sistemas de ordeñe, utilizando energías renovables y cumpliendo con los más altos estándares nacionales e internacionales en cada materia.
Cuenta con certificaciones de eficiencia energética para el sistema de generación de vapor desde su caldera, al igual que para la generación de biogás a partir de 8 biodigestores.
Este biogás es trasladado a la planta de leche en polvo a través de un gasoducto, sustituyendo fuel oil y glp en su caldera de generación de vapor y horno de secado.
Estancias del lago cuenta con numerosos reconocimientos por la calidad de su labor: Premio al 5° mayor exportador cliente del BROU, Certificado de Eficiencia Energética, Premio al Exportador Verde y Premio Nacional de Ambiente.
El riego de los cultivos con agua verde sostiene el concepto de triple R: reusar, reciclar, reutilizar.
El uso de los sólidos biodigestados como mejoradores de suelos y en la generación de camas confortables para el rodeo son elementos que contribuyen a los cuidados medioambientales que la empresa lleva adelante día a día.
Estancias del Lago aplica cabalmente el concepto de Economía Circular: “propone un cambio de paradigma, donde la economía lineal de extracción consumo y descarte se transforma a un modelo destinado a reducir los impactos ambientales, para fomentar el desarrollo económico global de optimizar, recircular, desmaterializar e intercambiar materiales, insumos y recursos utilizados en la producción, contribuyendo a reducir el impacto ambiental”
Tal vez lo más grandioso de mi trabajo, es que siempre hay algo más grandioso por descubrir. Siempre hay una nueva maravilla esperándome en el próximo viaje.
Consumir lácteos hace bien, y el de su producción es un mundo increíble, digno de conocer.
¡Hasta la proxima!
