El diputado por el departamento de Colonia, Nicolás Viera, ha impulsado en el Senado de Uruguay un proyecto de ley que busca declarar oficialmente a Colonia como la “Cuna del Queso Artesanal”. Esta iniciativa legislativa tiene como objetivo primordial el reconocimiento histórico de una actividad que define la identidad cultural y económica de la región desde la llegada de los primeros inmigrantes. Al otorgar este estatus legal, se pretende no solo homenajear la tradición, sino también establecer una plataforma de protección y fomento para los cientos de pequeños productores que mantienen vivo el oficio de la quesería artesanal en el suroeste del país.
El proyecto de Viera resalta que la quesería en Colonia no es solo una rama de la producción, sino un ecosistema social que sostiene a numerosas comunidades rurales. La declaración busca que el Estado uruguayo priorice políticas de apoyo técnico, acceso a mercados y financiamiento para los queseros artesanales, quienes a menudo enfrentan desafíos regulatorios y de competitividad frente a la industria a gran escala. Según el legislador, este reconocimiento es un paso necesario para garantizar que el “saber hacer” transmitido por generaciones sea valorado como un activo patrimonial que impulsa el turismo gastronómico y el arraigo en el campo.
De aprobarse en la Cámara Alta, la ley permitiría a Colonia fortalecer su posicionamiento en el mercado interno e internacional, asociando directamente el nombre del departamento con estándares de calidad y autenticidad. Los productores locales ven en esta medida una oportunidad para diferenciar sus quesos a través de sellos de origen y mejorar la rentabilidad de sus establecimientos. Con este respaldo institucional, se espera que la lechería de pequeña escala en Colonia reciba el impulso necesario para innovar en sus procesos sin perder la esencia artesanal que ha hecho del queso coloniense un producto emblemático de la mesa uruguaya.
Fuente: Helvecia
