La facturación de las empresas lácteas también refleja el deterioro económico, con una caída del 9,1% en pesos y del 11,4% en dólares en términos interanuales. Los especialistas señalan que la principal causa es el estancamiento del precio de la leche frente a una inflación persistente y el encarecimiento de los insumos. La relación insumo-producto ha empeorado notablemente; por ejemplo, la capacidad de compra de maíz por litro de leche cayó de la media histórica de 2 kilos a solo 1,8 kilos, encareciendo significativamente la alimentación del rodeo.

Ante la falta de perspectivas de mejora a corto plazo, algunas entidades como Meprolsafe y Carsfe han sugerido medidas extremas, como reducir la oferta de leche para presionar sobre el precio. La estrategia propuesta consiste en “desensillar hasta que aclare”, lo que implica frenar el crecimiento productivo, descartar vacas con problemas sanitarios (mastitis o tuberculosis) y rejuvenecer el rodeo sin ampliarlo. Esta reducción de la oferta buscaría equilibrar un mercado interno deprimido por el bajo consumo y las dificultades para exportar.

En conclusión, la lechería argentina se enfrenta a un desafío estructural donde la eficiencia productiva no alcanza para compensar la pérdida de poder adquisitivo del productor. El aumento de la carga animal en los establecimientos supervivientes genera sistemas de alimentación más caros y dependientes de granos externos, en un momento donde el precio de la leche no acompaña la suba de los costos operativos. Sin un ajuste en el precio relativo o una recuperación del mercado, el proceso de desaparición de pequeños y medianos tambos continuará profundizándose.