La industria del yogur y los postres lácteos frescos en España consolida una posición de fuerte dinamismo y sintonía con las nuevas demandas de consumo. Tras la renovación de la Junta Directiva realizada el pasado mes de abril, Lluís Farré asumió la presidencia de la Asociación Española de Fabricantes de Yogur y Postres Lácteos Frescos (AEFY), sucediendo a Antoni Bandrés (Danone), quien lideraba la patronal desde 2014.
La nueva mesa de conducción sectorial —integrada en la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL)— se completa con Antoni Bandrés como vicepresidente, Jorge Eugui (Andros) en el rol de tesorero y Juan Carlos López (Postres Reina) como secretario. AEFY nuclea a las 11 principales compañías procesadoras del país, lo que representa más del 90% de la participación total del mercado de postres frescos.
Inercia positiva: El impacto de la normalización fiscal
Los datos de mercado al cierre del primer trimestre de 2026 confirman que el volumen de la categoría se mantiene en una sólida senda expansiva: el consumo de yogures y leches fermentadas anotó un incremento del 7% interanual. Con este impulso, el volumen de salida en España se ubica en la histórica cifra de 22 millones de yogures consumidos por día.
Según el análisis de Farré, este comportamiento responde a la percepción del yogur como un alimento esencial, asequible y un pilar insustituible de la dieta mediterránea. Asimismo, la patronal atribuye este crecimiento a una corrección fiscal clave:
Hito Impositivo: La equiparación del IVA al 4%, implementada en enero de 2025, puso fin a una “anomalía histórica” que arrastraba el sector. El yogur era el único derivado lácteo básico penalizado con una tasa impositiva del 10%. Su reducción no solo alivió el precio en góndola para los hogares, sino que devolvió competitividad a las plantas procesadoras frente a otras opciones de la canasta alimentaria.
Innovación y renovación constante: El motor de la góndola
Para la nueva conducción de AEFY, la resiliencia del sector radica en su capacidad de reformulación, dividida en dos ejes estratégicos de Investigación y Desarrollo (I+D):
-
Innovación: Enfocada en la captación de nuevos nichos a través del desarrollo de texturas disruptivas, perfiles indulgentes, sabores complejos y formatos adaptados al consumo fuera del hogar (on-the-go).
-
Renovación: Un trabajo continuo de optimización de las recetas existentes para mejorar el perfil organoléptico y nutricional, reduciendo azúcares añadidos y potenciando la densidad de nutrientes sin alterar la palatabilidad.
Sostenibilidad: El foco en la circularidad del poliestireno
El mandato de Farré priorizará las metas ambientales del sector, traccionadas tanto por las normativas de la Unión Europea como por las exigencias de eco-diseño que demanda el consumidor moderno.
El eje de las inversiones de las empresas de AEFY se concentra en el impulso a la circularidad del poliestireno, un polímero clave para la industria que permite termoformar los envases utilizando la mínima cantidad de plástico por vasito, garantizando la seguridad alimentaria y facilitando los procesos de reciclaje mecánico y químico a escala industrial.
Logística de producto fresco: El equilibrio de la balanza comercial
A diferencia de otros subsectores lácteos maduros que dependen fuertemente de los mercados internacionales (como el queso madurado o la leche en polvo), el negocio del yogur en España muestra un comportamiento netamente local debido a su condición de producto fresco con una vida útil acotada.
-
Autosuficiencia: El volumen consumido internamente equivale de forma casi exacta a la capacidad de procesamiento instalada en las plantas nacionales, minimizando la existencia de saldos o excedentes estructurales.
-
Comercio de proximidad: Las operaciones de exportación e importación se encuentran en un punto de equilibrio técnico y se limitan por razones logísticas y de cadena de frío a los mercados fronterizos inmediatos: Francia y Portugal.
Finalmente, al evaluar el impacto de la crisis geopolítica global, particularmente el conflicto en Oriente Medio, Farré descartó alteraciones en el suministro de la materia prima principal, aunque advirtió que el riesgo real para las empresas se traslada a la cadena de costos indirectos, reflejado en el encarecimiento del transporte marítimo y la volatilidad en las cotizaciones de los plásticos e insumos importados.
Fuente: Revista Frisona
Ahora puedes leer las #noticias más importantes en los canales de #Whatsapp de #eDairyNews!!
🇦🇷 eDairy News ESPAÑOL: https://whatsapp.com/channel/0029VaPqM3eAu3aInae2Qt0V
