La tolerancia a los productos lácteos no es igual para todas las personas. Mientras algunas pueden consumir leche, yogur o queso sin presentar molestias, otras experimentan síntomas digestivos con determinados productos, una diferencia que depende tanto de la composición de los alimentos como de las características de cada organismo.
La lactosa no está presente en la misma cantidad
Uno de los principales factores es el contenido de lactosa, el azúcar natural de la leche.
Aunque todos los lácteos contienen lactosa, su concentración varía según el producto. La leche suele presentar niveles más elevados, mientras que los quesos maduros y el yogur contienen cantidades menores debido a que parte de la lactosa se transforma durante el proceso de fermentación gracias a la acción de bacterias y otros microorganismos.
La capacidad de digerir la lactosa cambia entre personas
La respuesta del organismo también depende de la producción de lactasa, la enzima encargada de descomponer la lactosa durante la digestión.
Algunas personas mantienen niveles suficientes de esta enzima durante toda la vida, mientras que otras producen cantidades menores, lo que puede reducir su capacidad para digerir determinados productos lácteos.
La cantidad consumida también influye
La tolerancia no depende únicamente del tipo de lácteo, sino también de la cantidad ingerida.
En muchas personas, pequeñas porciones pueden consumirse sin inconvenientes, mientras que cantidades mayores pueden desencadenar molestias digestivas.
No todas las molestias tienen el mismo origen
Los especialistas recuerdan que los síntomas digestivos tras consumir lácteos no siempre se deben a una intolerancia a la lactosa.
Existen otras causas que pueden provocar molestias similares, por lo que, cuando los síntomas son persistentes o recurrentes, es recomendable consultar a un profesional de la salud para obtener un diagnóstico adecuado.
Fuente: DERF
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