La cultura quesera chilena busca dar un nuevo paso hacia la profesionalización, la capacitación y el desarrollo comercial. Encuentro Quesos presentó su edición 2026 con tres iniciativas destinadas a fortalecer no solamente a quienes elaboran queso, sino también a quienes lo seleccionan, comercializan, recomiendan y acercan al consumidor.
El lanzamiento oficial se realizó el 11 de agosto en Les Dix Vins, Mercado Urbano Tobalaba (MUT), con representantes del sector público, la industria alimentaria, productores, gastronomía y medios de comunicación.
Durante la jornada, Alejandro Thomas, director de Encuentro Quesos y Fromelier, presentó los principales desafíos de esta nueva etapa.
“Hemos avanzado en poner en valor a quienes producen queso en Chile. Ahora queremos que toda la cadena siga creciendo: formando personas, generando oportunidades comerciales y acercando cada vez más la cultura del queso al consumidor”, señaló.
Chile formará y certificará cheesemongers
Una de las principales novedades es el lanzamiento del Programa de Formación CheeseMonger Nivel 1, que comenzó el 13 de agosto y contempla seis sesiones online.
La capacitación está a cargo de Lee Salas, referente latinoamericano en cultura quesera, y está abierta a cualquier persona interesada en profundizar sus conocimientos sobre queso, sin necesidad de contar con experiencia profesional previa.
Al finalizar las clases, los participantes podrán realizar una evaluación para obtener la Certificación CheeseMonger Nivel 1, emitida por la Facultad de Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica del Perú.
La propuesta apunta a profesionalizar una figura que ocupa un lugar estratégico entre la elaboración y el consumidor: el cheesemonger, especialista en selección, conservación, corte, servicio y comercialización de quesos.
Buscarán al mejor cheesemonger de Chile
La formación tendrá además una segunda instancia.
La certificación de Nivel 1 será requisito para continuar el proceso de postulación al Primer Concurso Nacional CheeseMonger de Chile.
De ese proceso surgirán 12 seleccionados, que competirán para determinar quién se convierte en el Mejor CheeseMonger de Chile.
El certamen incorpora así una nueva dimensión a la evolución del sector quesero chileno: junto con reconocer la calidad de los productos, se busca desarrollar profesionales capaces de conocerlos, presentarlos y comunicar sus características al consumidor.
La Feria del Queso vuelve a Espacio Food & Service
El tercer eje será la Feria del Queso de Encuentro Quesos, que nuevamente formará parte de Espacio Food & Service 2026 mediante el Pabellón del Queso.
El espacio reunirá a queserías, compradores, representantes del retail, gastronomía y profesionales de la industria alimentaria, combinando exhibición con oportunidades de comercialización y generación de contactos.
De esta manera, la iniciativa busca conectar dos aspectos centrales para el crecimiento del sector: una mayor cultura sobre el producto y nuevas oportunidades para que los quesos lleguen al mercado.
Del productor al consumidor
El lanzamiento contó también con representantes del Ministerio de Agricultura, Sercotec y Espacio Food & Service.
La jornada incorporó además una experiencia de queso y vino, con la intención de reforzar la relación entre producción alimentaria, gastronomía, turismo e identidad territorial.
Ese enfoque resume la nueva etapa que plantea Encuentro Quesos: avanzar desde la puesta en valor de los productores hacia el fortalecimiento de toda la cadena quesera.
Con formación especializada, certificación, competencia profesional y un espacio comercial dentro de una de las principales ferias alimentarias del país, Chile busca ampliar la cultura del queso y generar nuevas herramientas para productores, vendedores y consumidores.
Fuente: Diario Lechero
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