El precio de la leche al productor en Argentina alcanzó en agosto un promedio nacional de $535,12 por litro, en un escenario de deterioro de su poder adquisitivo.
Según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), al corregir el valor por inflación, se trata del nivel más bajo para un mes de agosto de los últimos diez años analizados.
La comparación muestra la magnitud de la pérdida. A valores actualizados, en agosto de 2024 el litro equivalía a $746,83, mientras que en agosto de 2025 alcanzaba $632,64.
Durante 2026, el precio real se mantuvo prácticamente estable, pero dentro de la zona más baja de la serie.
Salta lidera y Santiago del Estero queda último
El promedio de $535,12 por litro esconde diferencias entre las principales provincias productoras.
Salta registró el precio más alto, con $571,84 por litro, seguida por Buenos Aires, con $558,29.
Santa Fe alcanzó $529,59, Entre Ríos $534,16, San Luis $530,97, Córdoba $524,04 y La Pampa $522,77.
En el extremo inferior se ubicó Santiago del Estero, con $504,73 por litro.
Una brecha de $80,48 entre cuencas
Las diferencias son todavía mayores cuando el análisis se realiza por cuenca lechera.
Abasto Norte alcanzó $582,59 por litro, mientras que Córdoba Centro registró $502,11.
Entre ambos extremos existe una diferencia de $80,48 por litro, equivalente, según OCLA, a una ventaja del 16% para la cuenca con mayor precio respecto de la que recibió el menor.
El organismo señala que detrás de esta dispersión pueden aparecer factores como la competencia entre industrias por captar materia prima, las distancias entre tambos y plantas, el tipo de industria compradora y las características de calidad y volumen de cada establecimiento.
También hay diferencias por sólidos útiles
El precio de los sólidos útiles —grasa butirosa más proteína— presentó igualmente diferencias importantes entre regiones.
El promedio nacional se ubicó en $7.269,15 por kilogramo.
Entre Ríos Este encabezó las cuencas con $8.150 por kilo, mientras Córdoba Centro registró el menor valor, con $6.777.
Por provincias, Salta volvió a ocupar el primer lugar, con $7.938,36 por kilogramo, seguida por Buenos Aires con $7.503,46 y Entre Ríos con $7.386,06.
La combinación de un precio real históricamente bajo para agosto y las diferencias entre regiones vuelve a poner el foco sobre cuánto recibe efectivamente cada productor por la leche y los sólidos que entrega a la industria.
Fuente: Revista Chacra
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