Colombia dio un nuevo paso para ampliar los destinos internacionales de su industria láctea.
Funcionarios de la Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal (DIPOA), dependiente del Ministerio de Agricultura y Ganadería de El Salvador, realizaron una auditoría presencial a 13 establecimientos colombianos, de los cuales nueve pertenecen al sector lácteo y cuatro producen ovoproductos.
La visita se desarrolló entre el 28 de septiembre y el 2 de octubre de 2026 y tuvo como objetivo verificar las condiciones sanitarias y los procesos de las empresas interesadas en acceder al mercado salvadoreño.
Nueve plantas lácteas quedaron bajo evaluación
La auditoría constituye una de las etapas necesarias para avanzar en la habilitación sanitaria de establecimientos exportadores.
Los técnicos salvadoreños revisaron las condiciones existentes en las plantas y el funcionamiento de los procesos bajo vigilancia del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima).
Según el organismo colombiano, la evaluación busca comprobar que los establecimientos cumplen los requisitos exigidos por El Salvador para el ingreso de productos de origen animal.
La información oficial no identifica públicamente, en el comunicado consultado, a las nueve empresas lácteas participantes ni especifica qué productos pretende exportar cada una.
El mercado todavía no está abierto
Este punto resulta central.
La realización de una auditoría no equivale a una autorización automática para exportar.
El Invima indicó que la visita permitirá a la autoridad salvadoreña verificar directamente las condiciones de los establecimientos y evaluar su cumplimiento como parte de las actuaciones necesarias para una eventual habilitación.
Por lo tanto, Colombia avanzó en el proceso sanitario, pero todavía resta conocer el resultado de la evaluación y las decisiones que adopte El Salvador.
El proceso comenzó antes de la visita
La auditoría presencial tuvo una etapa previa.
El 18 de septiembre se realizó una reunión virtual entre las autoridades sanitarias de ambos países para presentar los aspectos generales de la evaluación y coordinar las actividades que posteriormente se desarrollarían en las plantas.
La instancia permitió establecer el alcance del proceso antes de que los funcionarios salvadoreños viajaran a Colombia.
El mecanismo combina así evaluación documental, supervisión de la autoridad colombiana y verificación directa de los establecimientos por parte del país comprador.
Colombia busca diversificar sus destinos lácteos
Para la industria, obtener una nueva admisibilidad sanitaria significa ampliar el número de mercados a los que puede ofrecer productos.
Lina Pineda, jefa de la Oficina de Asuntos Internacionales del Invima, definió la auditoría como un paso para avanzar en la consolidación de productos colombianos en mercados internacionales.
La importancia del proceso no está únicamente en el volumen potencial de El Salvador.
Cada nueva habilitación reduce la dependencia de unos pocos destinos y permite que las industrias cuenten con más alternativas para colocar productos de mayor valor agregado.
La experiencia con carne bovina abrió el camino
Las autoridades de Colombia y El Salvador ya venían trabajando juntas en otros productos de origen animal.
En agosto, la DIPOA salvadoreña había auditado 10 plantas colombianas de beneficio y desposte bovino para renovar sus habilitaciones y mantener las exportaciones de carne hacia ese mercado. En ese momento, el Invima anticipó que la siguiente auditoría estaría dirigida precisamente a los sectores lácteo y de ovoproductos.
Esto muestra que la actual evaluación forma parte de una agenda sanitaria bilateral más amplia y no de una visita aislada.
La habilitación sanitaria, llave para exportar
Para vender lácteos en un nuevo mercado no alcanza con encontrar un comprador.
Las plantas deben demostrar que cumplen las condiciones de inocuidad, higiene, control de procesos y vigilancia oficial exigidas por el país importador.
De allí la importancia de estas auditorías.
Una eventual aprobación permitiría que los establecimientos habilitados puedan avanzar luego hacia la etapa comercial, siempre bajo las condiciones sanitarias y documentales que establezca El Salvador.
Ahora falta la decisión salvadoreña
La auditoría dejó a Colombia más cerca de sumar un nuevo mercado para su industria láctea, pero la etapa decisiva todavía está pendiente.
La autoridad de El Salvador deberá evaluar los resultados de las visitas y determinar qué establecimientos cumplen con los requisitos exigidos.
Si el proceso concluye favorablemente, nueve plantas colombianas podrían quedar en condiciones de acceder a un nuevo destino centroamericano para sus productos lácteos.
Hasta entonces, el dato concreto es el avance en el proceso de admisibilidad, no la apertura definitiva del mercado.
Fuente principal: Caracol Radio. Información contrastada con el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) de Colombia.
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