Hoy eDairy Market te muestra la relevancia de este producto lácteo tan imprescindible, el yogur. Su consumo está muy extendido por varias razones, como sus beneficios para la salud, su sabor, su versatilidad y su larga vida útil.
Una de las principales razones de la popularidad del yogur son sus beneficios para la salud. El yogur contiene cultivos bacterianos vivos que son buenos para la salud intestinal y la digestión. También es una rica fuente de proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales para mantener un organismo sano.
Además, el yogur es un alimento versátil que puede consumirse de muchas formas distintas. Puede comerse solo como tentempié, utilizarse como cobertura de fruta o granola, o añadirse a batidos y otras recetas.
Tiene una larga vida útil, lo que lo convierte en un alimento ideal para el almacenamiento y el transporte. En muchas culturas, el yogur es también un alimento tradicional que se consume desde hace siglos y es un alimento básico en la dieta local.
En general, la combinación de beneficios para la salud, versatilidad y comodidad ha hecho del yogur un alimento popular en todo el mundo.
En esta versatilidad y su sinfin de sabores se encuentran algunos tan peculiares como por ejemplo:
Pepino: El yogur con sabor a pepino es popular en algunos países de Oriente Medio, donde se suele utilizar como salsa o para untar.
Rosa: El yogur con sabor a rosa es un postre popular en Irán y otros países de Oriente Próximo. Tiene un sabor dulce y floral, y suele acompañarse de pistachos u otros frutos secos.
Ajo negro: El ajo negro es un tipo de ajo fermentado de sabor dulce y suave. En Corea y otros países asiáticos se utiliza a veces para dar sabor al yogur.
Tomate: el yogur con sabor a tomate es muy popular en Turquía y otros países mediterráneos.
Remolacha: El yogur con sabor a remolacha es un sabor único que a veces se utiliza como salsa o para untar en la India.
Curry: El yogur con sabor a curry es un sabor salado que a veces se utiliza como adobo o salsa para mojar en la cocina india.
Muy loco verdad?
Aunque algunos de estos sabores pueden parecer inusuales, a menudo se disfrutan en sus respectivas culturas y pueden ofrecer un giro único e interesante a los sabores tradicionales del yogur.
Pero los sabores que más se consumen son los de vainilla, Strawberry, blueberry y de durazno. Cual es tu sabor preferido?
Y ahora sí, lo que nos concierne hoy… ¿En qué país se consume más el yogur?
Según estadísticas recientes, el país que más yogur per cápita consume es Turquía. Se calcula que el turco medio consume unos 27 kg de yogur al año. Otros países con un elevado consumo de yogur son Armenia, Líbano, Bulgaria y Grecia. Sin embargo, el yogur también se consume en muchos otros países del mundo, como Estados Unidos, Canadá y varios países europeos.
¿Cuál es el procedimiento del yogur?
El procedimiento básico para hacer yogur consiste en calentar la leche, añadir un cultivo iniciador de bacterias y dejar que la mezcla fermente hasta que espese y adquiera un sabor ácido. A continuación se explican los pasos con más detalle:
1. Calentar la leche: Comienza calentando la leche en un cazo a fuego lento o medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Calentar la leche a una temperatura de entre 80 y 90°C durante 10-15 minutos para eliminar las bacterias nocivas de la leche y desnaturalizar sus proteínas.
2. Enfriar la leche: Retire el recipiente del fuego y deje que la leche se enfríe a una temperatura de entre 38 y 43 °C, que es la óptima para que crezca el cultivo iniciador. Este proceso de enfriamiento puede acelerarse colocando el recipiente en un baño maría o en un baño de hielo.
3. Añada el cultivo iniciador: Una vez que la leche se haya enfriado a la temperatura adecuada, añada una pequeña cantidad de un cultivo de yogur a la leche. El cultivo puede obtenerse de un lote anterior de yogur, o puedes utilizar un yogur comprado en la tienda que contenga cultivos activos vivos.
4. Incuba la mezcla: Vierte la leche en un recipiente esterilizado, tápalo y colócalo en un lugar cálido, como un horno o una yogurtera. Deja incubar la mezcla entre 6 y 12 horas, según el espesor y el sabor del yogur que desees.
5. Enfría el yogur: Una vez cuajado el yogur, pásalo a la nevera para que se enfríe durante unas horas o toda la noche. Esto detendrá el proceso de fermentación y permitirá que el yogur se espese y adquiera una textura suave.
Después de estos pasos, el yogur está listo para ser consumido o utilizado en diversas recetas.
Como conclusión, el yogur es un alimento fascinante con una rica historia y muchos beneficios para la salud. Tanto si se toma solo como si se utiliza en la cocina, el yogur es un alimento versátil y nutritivo del que han disfrutado culturas de todo el mundo durante siglos. En otro articulo estaremos hablando acerca de la historia y el origen de este alimento tan vital. Gracias por llegar hasta aquí!
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