La producción de leche de oveja manchega atraviesa un escenario de creciente presión en España. ASAJA Castilla-La Mancha estima que durante 2026 el volumen será 25% inferior al registrado hace dos años, cuando se alcanzaron los 98 millones de litros.
La organización agraria considera que el sector enfrenta la mayor crisis de su historia y señala como uno de los principales problemas el deterioro del precio de la leche.
Según los productores, los valores que reciben se encuentran por debajo de los costes de producción, mientras aumentan los gastos de las explotaciones.
La industria, por su parte, argumenta que perdió mercado y que el consumo disminuyó. ASAJA contrapone a esa situación la caída de la producción y sostiene que actualmente se necesita toda la leche manchega disponible para elaborar Queso Manchego.
Una oveja produce alrededor de 1,5 litros diarios
Uno de los puntos centrales del reclamo es la diferencia productiva entre razas.
Una oveja manchega produce alrededor de 1,5 litros de leche por día, mientras otras razas pueden alcanzar entre 3 y 4 litros diarios.
Por ese motivo, los productores reclaman que el precio reconozca no solamente el volumen obtenido, sino también las características y la calidad de una materia prima vinculada directamente con la Denominación de Origen Queso Manchego.
Reclamo por los costes de producción
ASAJA también reclama la puesta en funcionamiento del Observatorio de Costes, una herramienta que considera necesaria para aportar información a las negociaciones de los contratos y facilitar el cumplimiento de la Ley de la Cadena Alimentaria.
La organización sostiene que ningún productor debería recibir un precio inferior a sus costes y solicita mayor transparencia en las operaciones del sector.
Además, informó que algunos ganaderos sospechan de posibles prácticas irregulares o abusivas por parte de determinados operadores y reclaman mayores controles. La fuente no aporta elementos que permitan considerar esas sospechas como irregularidades comprobadas.
El futuro del Queso Manchego
A los problemas económicos se suman el envejecimiento de los productores, la falta de relevo generacional y la escasez de mano de obra cualificada.
ASAJA advierte que la continuidad de las explotaciones resulta fundamental para preservar la producción de leche destinada al Queso Manchego.
Entre las medidas que reclama aparecen la promoción del consumo nacional, la recuperación de mercados internacionales, una mayor promoción del producto y políticas destinadas a mejorar la rentabilidad de los productores.
Fuente: Agroinformación
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