Durante décadas, el yogur helado fue presentado como la alternativa “más saludable” frente al helado tradicional. Bajo en grasa, con menos calorías y asociado al mundo del yogur y los probióticos, logró posicionarse como un postre con menos culpa. Pero, ¿realmente es nutricionalmente superior o gran parte de esa imagen responde al marketing?
Especialistas en nutrición y ciencia de los alimentos aseguran que la respuesta no es tan simple.
Menos grasa… pero más azúcar
A diferencia del helado tradicional —que en Estados Unidos debe contener al menos un 10% de grasa láctea— el yogur helado suele tener entre 3% y 4% de grasa, e incluso menos en sus versiones descremadas.
Eso le permite ofrecer menos calorías y menos grasas saturadas que muchos helados convencionales. Sin embargo, para compensar el sabor ácido del yogur, gran parte de las marcas agregan mayores cantidades de azúcar.
En algunos casos, un yogur helado puede contener incluso más azúcares añadidos que un helado tradicional.
Además, tanto el helado como el yogur helado suelen ser productos ultraprocesados, elaborados con estabilizantes, emulsionantes, saborizantes y distintos tipos de edulcorantes industriales para mejorar textura y conservación.
Los probióticos: la gran diferencia
Uno de los argumentos más fuertes a favor del yogur helado es la presencia de cultivos vivos y bacterias beneficiosas para la salud intestinal.
Algunas investigaciones muestran que los lácteos fermentados pueden ayudar a mejorar la microbiota y favorecer la digestión. Sin embargo, los expertos aclaran que no todos los yogures helados contienen cantidades significativas de probióticos activos y que el congelamiento puede afectar parte de esos microorganismos.
Por eso, recomiendan revisar si el producto posee sellos o certificaciones que indiquen “cultivos vivos y activos”.
El problema no siempre está en el postre
Nutricionistas consultados coinciden en que muchas veces la diferencia nutricional entre helado y yogur helado termina siendo mínima frente a la cantidad de toppings agregados.
Salsas, brownies, galletitas, chocolates o caramelos pueden elevar rápidamente las calorías, grasas y azúcares del producto final.
En ese sentido, remarcan que el tamaño de la porción y la frecuencia de consumo son factores mucho más importantes que elegir uno u otro.
Entonces… ¿cuál es mejor?
Los especialistas concluyen que ninguno de los dos puede considerarse un “alimento saludable”, aunque ambos pueden formar parte de una alimentación equilibrada si se consumen con moderación.
El yogur helado suele ofrecer menos grasa saturada y algo menos de calorías, mientras que el helado tradicional muchas veces genera mayor saciedad y satisfacción.
“Si realmente quieres los beneficios nutricionales del yogur, lo mejor sigue siendo consumir yogur natural”, señalaron los expertos.
Al final, la mejor elección probablemente no pase solo por las calorías o la etiqueta “saludable”, sino también por el disfrute y el equilibrio general de la alimentación.
Fuente: The New York Time
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