El yogur vuelve a ocupar un lugar en el debate sobre la nutrición infantil en Argentina, donde la ingesta insuficiente de calcio y vitamina D representa uno de los desafíos para mejorar la alimentación de los niños.
Según datos de una encuesta citada por PROFENI (Profesionales Expertos en Nutrición Infantil), siete de cada diez niños relevados no alcanzan los requerimientos de calcio, mientras que más del 90% presenta una ingesta insuficiente de vitamina D.
En ese contexto, un modelo epidemiológico desarrollado por especialistas de la organización estimó que incorporar yogur a la alimentación diaria podría reducir hasta un 40% el déficit de calcio en la dieta infantil.
Se trata de una estimación sobre el aporte nutricional del alimento, no de una reducción comprobada mediante una intervención clínica.
Qué aporta el yogur a la alimentación infantil
El yogur es un alimento lácteo fermentado que proporciona proteínas de alto valor biológico, calcio y otros nutrientes que participan en el crecimiento y desarrollo durante la infancia.
Su elaboración involucra bacterias lácticas y, dependiendo del producto, puede incorporar otros microorganismos seleccionados.
La fermentación es una de las características que diferencia al yogur de otros alimentos de la categoría láctea.
Además de su aporte nutricional, su textura y versatilidad permiten incorporarlo en desayunos, meriendas y diferentes preparaciones alimentarias.
El calcio, uno de los nutrientes bajo análisis
La ingesta insuficiente de calcio durante la infancia es uno de los puntos abordados por los especialistas de PROFENI.
El modelo desarrollado por la organización analiza cómo la incorporación diaria de yogur podría contribuir a mejorar el aporte de ese mineral dentro de la alimentación habitual.
Sergio Britos, licenciado en Nutrición, integrante de PROFENI y director del Centro de Estudios sobre Política y Economía de la Nutrición (CEPEA), destacó el papel de la fermentación en el aprovechamiento de los nutrientes.
Según explicó, este proceso puede favorecer la disponibilidad del calcio y las proteínas presentes en el alimento.
Microorganismos vivos y salud digestiva
Otra de las características del yogur es la presencia de cultivos bacterianos utilizados durante su elaboración.
La investigación citada por PROFENI relaciona el consumo de yogur con aspectos de la microbiota intestinal, además de estudiar su asociación con determinados indicadores metabólicos.
Sin embargo, los efectos dependen de factores como las cepas presentes, las características del producto y la alimentación general de cada persona.
Por eso, el aporte del yogur debe considerarse dentro de una dieta variada y no como un alimento capaz de prevenir por sí solo enfermedades o problemas nutricionales.
Una alternativa para diversificar la dieta
La posibilidad de combinar yogur con frutas, cereales y otros ingredientes también aparece entre los aspectos destacados por los especialistas.
Su incorporación en desayunos, meriendas y preparaciones permite ampliar las alternativas de consumo de lácteos durante la infancia.
En ese sentido, PROFENI plantea la importancia de promover hábitos alimentarios que contribuyan a cubrir los requerimientos nutricionales desde edades tempranas.
El desafío está en trasladar la evidencia sobre el aporte del yogur a estrategias de alimentación infantil que contemplen la calidad nutricional de los productos, su accesibilidad y las necesidades de cada etapa del crecimiento.
Fuente: Infobae
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