El trabajo consistió en el “Mejoramiento de la producción de leche como herramienta de desarrollo en la agricultura tradicional” de las zonas lácteas productivas, avances que fueron presentados este lunes último en el MIC, además de reportes pecuarios y agrícolas. En la ocasión, se habló de las probabilidades de que ciertos productos del rubro puedan ser exportados incluso a Taiwán.

La investigación dio como resultado otros dos aspectos, como el desarrollo del modelo de parámetro de elaboración del queso Paraguay artesanal, y la incorporación de tecnología digital de alto impacto, incrementando así la cadena de valor en la elaboración de este producto derivado de la leche, para un mayor control de calidad y comercialización.

En este sentido, se realizó también el lanzamiento oficial del queso Ko’eju como fruto del trabajo realizado en un proyecto de cooperación, y desde la Universidad Nacional de Itapúa se presentó el proyecto: “Elaboración y maduración de queso Paraguay a partir de leche cruda”, ejecutado desde octubre de 2022, con el objetivo de evaluar el efecto del tiempo de maduración sobre la carga microbiana.

Este proyecto se llevó a cabo por la Facultad de Ciencias y Tecnología (FaCyT-UNI), la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales (FaCAF-UNI), la Cámara Paraguaya de Industriales Lácteos (Capainlac), la Fundación Universitaria de Itapúa (Funduni) y las instituciones citadas inicialmente.

El trabajo desarrollado en el sector lácteo, apunta a la generación de rentabilidad, mediante la asistencia técnica, elevando así la calidad de vida de los productores, a más de una mayor eficiencia en la producción lechera.