Después de la tormenta, llega la leche: el campo lechero se recupera con aumentos del 23% en productos clave, consumo en alza y fuerte apuesta a la innovación tecnológica. El agro industrial argentino suma un nuevo motor de crecimiento.
El renacer del campo blanco: señales de una lechería vigorosa
Luego de años castigados por una histórica sequía y un contexto macroeconómico adverso, el sector lácteo argentino vuelve a ponerse de pie con cifras que anticipan una verdadera reactivación estructural. La producción de leche en el primer cuatrimestre de 2025 creció un 11% interanual, mientras que la elaboración de derivados subió un 13%, lo que refleja una clara mejora en los márgenes, el consumo y las exportaciones.
Según proyecciones de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), la producción nacional alcanzaría los 11.200 millones de litros este año, lo que marcaría un nuevo récord y una suba del 6% interanual.
De la crisis a la competitividad: claves de la reactivación
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Fin de las retenciones: la suspensión en octubre de 2023 y la eliminación definitiva en agosto de 2024 de los derechos de exportación le dieron al sector el oxígeno que necesitaba.
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Mejores condiciones climáticas: tras la sequía más dura del siglo, llegó la recuperación forrajera.
Precios internacionales favorables: la cotización actual de la leche en torno a U$S 0,40 por litro, supera ampliamente el promedio de la última década (U$S 0,24).
Rentabilidad en alza: hoy un litro de leche puede comprar 2,2 kg de maíz y 1,5 kg de soja, márgenes que no se veían desde 2019.
Más producción y más valor: boom de derivados industriales
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Yogures y leches fermentadas: +23% interanual
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Crema: +18%
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Manteca: +14%
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Quesos: +7%
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Dulce de leche: +11%
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Leche en polvo: +4%
El repunte se explica tanto por una demanda interna más firme como por una demanda externa renovada, que vuelve a mirar a Argentina como proveedor confiable.
Financiamiento inteligente y modernización en marcha
El acceso al crédito también dio un giro positivo. El lanzamiento de la línea de créditos a valor producto del BICE permitió movilizar $20.000 millones para inversiones en tambos. Las condiciones: tasa fija del 5%, contratos digitales, y pago en litros de leche al precio del vencimiento.
Gracias a esta herramienta:
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+20% en instalación de sistemas rotativos de ordeñe
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+30% en robots de ordeñe
La transformación digital ya es una realidad en muchas explotaciones medianas, generando mayor eficiencia, bienestar animal y trazabilidad.
El consumo vuelve a crecer, pero aún tiene margen
Uno de los indicadores más relevantes para la sostenibilidad del sector también mostró recuperación. El consumo per cápita de leche pasó de 155,8 litros en mayo de 2024 a 194,1 litros en abril de 2025, una suba del 20% interanual.
Sin embargo, el récord histórico de 232 litros por habitante (1999) todavía está lejos, lo que indica que hay espacio para seguir creciendo si la economía acompaña.
¿Qué sigue para el sector?
Con precios firmes, mejora tecnológica, acceso a crédito y una demanda en alza, la lechería argentina se posiciona como uno de los pilares del agro industrial moderno. Las condiciones están dadas para que la producción y la industrialización del sector sigan subiendo la vara.
