¿Qué pasó con La Salamandra?
La histórica marca de dulce de leche premium La Salamandra fue fundada en 1991 por Javier González Fraga. Durante años se posicionó como una de las marcas gourmet más reconocidas del país, llegando a exportar a más de 25 mercados.
En 2011 fue adquirida por Cristóbal López por aproximadamente US$ 7 millones. Posteriormente, el grupo realizó inversiones para ampliar la operación, pero la planta terminó cerrando en 2014 debido a problemas de rentabilidad, aumento de costos e inflación. La fábrica quedó paralizada y posteriormente pasó a funcionar bajo una cooperativa de trabajadores.
La nueva etapa
En 2024, el productor tambero Javier Semino adquirió la planta y creó la empresa familiar Milagros del Sol, junto a sus hijas. Desde entonces invirtieron cerca de US$ 150.000 para recuperar maquinaria e instalaciones y volver a producir.
Actualmente la empresa:
- Emplea alrededor de 30 personas.
- Produce unos 10.000 kg diarios de dulce de leche.
- Produce unos 3.000 kg diarios de quesos.
- Mantiene un modelo de elaboración con fuerte componente artesanal.
Lo más relevante: el proyecto exportador
La estrategia ahora no está centrada únicamente en el mercado argentino. La compañía ya inició los trámites para exportar y registró la marca en varios mercados. Sus objetivos iniciales son:
- Brasil
- Estados Unidos
- España
- México
Además, planean aumentar la producción un 50% mediante la incorporación de un nuevo turno de trabajo y buscan que las exportaciones representen cerca del 40% de la producción total.
Lo más importante de esta historia no es solamente la recuperación de una marca histórica. Es una señal de que existen oportunidades para modelos de nicho con valor agregado:
- Marcas premium siguen teniendo demanda internacional.
- El dulce de leche continúa siendo uno de los productos con mayor potencial exportador de Argentina.
- Las pymes familiares están encontrando oportunidades donde grandes grupos no lograron sostener la rentabilidad.
- Brasil aparece nuevamente como el mercado natural de expansión para productos lácteos argentinos diferenciados.
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