Una startup de Córdoba que produce leche de burra fue seleccionada entre más de 130 propuestas del Cono Sur para participar de un programa internacional de innovación alimentaria. Se trata de Equslac, un emprendimiento vinculado con Río Cuarto y Villa María que busca ampliar su producción y podría acceder a una inversión inicial de US$100.000.
La empresa ingresó a la segunda edición de FoodRise, una iniciativa impulsada por Eatable Adventures y BID Lab para acompañar proyectos de tecnología alimentaria en Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay.
Equslac fue la única startup cordobesa seleccionada para esta cohorte y ya completó una primera etapa intensiva de capacitación y mentorías.
La inversión todavía no fue adjudicada: representa una posibilidad de financiación asociada al avance del proyecto dentro del programa.
Una producción poco habitual en Córdoba
Equslac desarrolla una actividad que todavía ocupa un espacio reducido dentro de la producción láctea argentina: la obtención y comercialización de leche de burra.
Según información publicada por Mundo Empresas, la producción primaria se realiza en Estancia Yucat, mientras que la pasteurización se lleva a cabo en instalaciones de la Universidad Nacional de Villa María.
La sociedad vinculada al emprendimiento tiene domicilio en Río Cuarto.
El proyecto combina producción animal, procesamiento de alimentos y desarrollo comercial, con una orientación hacia mercados especializados.
A diferencia de la lechería bovina, la producción de leche de burra requiere sistemas específicos de manejo, ordeño y organización de la actividad.
El interés por la nutrición especializada
Uno de los segmentos que Equslac busca desarrollar está relacionado con la alimentación de niños con alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV).
La empresa presenta su producto como una alternativa de origen animal que podría tener aplicaciones en la nutrición especializada.
La leche de burra posee una composición diferente de la leche bovina y ha sido objeto de investigaciones sobre sus características nutricionales y su tolerancia en determinados pacientes.
Sin embargo, su posible utilización requiere distinguir entre el interés científico por esta materia prima y las recomendaciones médicas para la alimentación infantil.
La leche de burra sin una formulación nutricional específica no debe utilizarse para reemplazar la leche materna ni las fórmulas infantiles indicadas para bebés con APLV.
Las guías internacionales señalan que las leches de otros mamíferos no son sustitutos adecuados para el tratamiento habitual de esta alergia, debido a cuestiones nutricionales y a la posibilidad de reacciones cruzadas.
En los casos que requieren alimentación con fórmula, las opciones deben ser indicadas por profesionales de salud según las necesidades de cada niño.
El desarrollo de productos destinados a ese segmento exige, por lo tanto, evidencia científica, controles de inocuidad y cumplimiento de los requisitos regulatorios correspondientes.
FoodRise abre una oportunidad de crecimiento
La selección de Equslac se produjo en el marco del programa de aceleración FoodRise, orientado a startups de innovación alimentaria.
La iniciativa ofrece instancias de formación, mentorías y acompañamiento para desarrollar modelos de negocio y facilitar el acceso a inversores.
El emprendimiento cordobés fue elegido entre más de 130 postulaciones del Cono Sur, un proceso que reunió proyectos vinculados con nuevas tecnologías y soluciones para el sistema alimentario.
La posibilidad de recibir US$100.000 de inversión inicial representa una oportunidad para fortalecer su estructura productiva y preparar una eventual expansión comercial.
Sin embargo, la participación en el programa no garantiza que los fondos sean otorgados.
Argentina concentra gran parte de las startups alimentarias
La convocatoria forma parte de un ecosistema de innovación que gana presencia en el Cono Sur.
Según cifras difundidas por FoodRise y recogidas por Agrofy News, la región reúne 468 startups agrifoodtech, de las cuales aproximadamente el 65,7% se encuentra en Argentina.
El relevamiento también señala que el 36,7% de estos emprendimientos trabaja en nuevos alimentos e innovación para la industria alimentaria.
La participación de Equslac refleja el interés por desarrollar productos diferenciados a partir de materias primas de origen agropecuario.
En este caso, el desafío combina la organización de una cadena productiva poco frecuente con la posibilidad de acceder a mercados de nicho.
De la innovación a la escala comercial
La selección para FoodRise representa un avance en el desarrollo empresarial de Equslac, pero el crecimiento dependerá de su capacidad para sostener el abastecimiento, garantizar la calidad del producto y encontrar mercados adecuados.
También será importante definir las aplicaciones alimentarias para las que su producción cuente con respaldo técnico y sanitario.
La oportunidad de acceder a US$100.000 podría contribuir a ampliar la escala de un emprendimiento que busca dar valor comercial a una leche poco habitual en Argentina.
La experiencia muestra cómo la innovación agroalimentaria puede abrir nuevas alternativas productivas, aunque las posibles aplicaciones en nutrición infantil requieren evaluaciones científicas y regulatorias específicas.
Fuente: Agrofy News
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