Argentina inició una nueva revisión de los modelos utilizados para calcular cuánto cuesta producir leche. El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Fundación para la Promoción y el Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina (FunPEL) trabajan en la actualización de 60 modelos productivos regionales, con el objetivo de contar con referencias más representativas de las diferentes realidades de la lechería nacional.
La iniciativa se desarrolla mediante talleres que reúnen a productores, técnicos, asesores privados, universidades y representantes de la industria láctea.
El trabajo busca incorporar los cambios registrados en los sistemas de producción desde la última revisión, realizada hace aproximadamente tres años, y mejorar la precisión de los parámetros utilizados para estimar los costos de la leche fresca.
Sesenta modelos para reflejar las diferencias regionales
El costo de producir leche no es igual en todas las regiones argentinas ni en establecimientos de distintas escalas.
Por eso, los modelos regionales permiten representar las características productivas de cada cuenca, evitando utilizar una única referencia para situaciones diferentes.
La revisión contempla 60 modelos de producción distribuidos en distintas zonas lecheras del país.
El objetivo es actualizar los parámetros que describen el funcionamiento de los establecimientos y contrastarlos con la experiencia de quienes trabajan en cada región.
La coordinación está a cargo de Patricia Engler, responsable del Programa Leche del INTA, junto con las Agencias de Extensión Rural del organismo.
Córdoba y Santa Fe participan de la actualización
En Córdoba, los talleres se realizaron con la participación de las agencias del INTA de San Francisco y Villa María.
Las actividades reunieron a referentes de las tres principales cuencas lecheras provinciales: norte, central y sur.
En Santa Fe, la Agencia de Extensión Rural de Totoras fue sede de una jornada de trabajo para revisar los modelos correspondientes a la cuenca Santa Fe Sur.
Allí participaron productores, asesores y técnicos que analizaron las características de establecimientos de diferentes tamaños.
En esta región, la metodología distingue tres escalas productivas, definidas de acuerdo con el volumen diario de leche entregado.
El trabajo forma parte de una línea de investigación y seguimiento económico que el INTA desarrolla desde hace más de una década.
Qué cambia en el cálculo del costo de la leche
Los modelos de referencia describen sistemas productivos representativos y permiten estimar los recursos necesarios para producir leche.
Durante los talleres se revisan los parámetros utilizados para caracterizar cada sistema, considerando los cambios tecnológicos, productivos y de manejo registrados en los últimos años.
Esto resulta importante porque las explotaciones pueden modificar su organización, incorporar herramientas, ajustar prácticas de alimentación o cambiar sus niveles de producción.
Según explicó el INTA, una vez definidos los modelos, los precios de los insumos y servicios se actualizan mensualmente para calcular los costos correspondientes.
De esta manera, el proceso combina dos instancias: una revisión periódica de las características productivas y una actualización frecuente de los valores económicos.
Una referencia para productores e industrias
Desde 2016, los costos regionales de producción de leche se calculan y difunden mensualmente mediante un trabajo técnico vinculado con el INTA y el área nacional de Lechería.
La información también se publica a través del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).
Estos indicadores permiten analizar la evolución de los costos y disponer de referencias para productores, asesores, instituciones y empresas industriales.
Sin embargo, los resultados representan sistemas productivos definidos para cada región y escala. No equivalen necesariamente al costo efectivo de cada establecimiento, que puede variar según su organización y condiciones particulares.
La participación de productores y técnicos busca mejorar esa representatividad mediante el conocimiento directo de las cuencas.
Una actualización en marcha, todavía sin nuevos valores
La revisión de los 60 modelos no implica que ya se hayan publicado nuevos costos de producción derivados de este proceso.
Por ahora, el INTA y FunPEL están actualizando las bases productivas sobre las que se realizan las estimaciones.
Una vez completados los talleres, los parámetros revisados permitirán contar con referencias ajustadas a las características actuales de los sistemas lecheros.
El objetivo es que la cadena láctea disponga de herramientas más precisas para analizar los costos y comprender las diferencias entre regiones y escalas de producción.
En un sector donde el precio recibido por la leche y los gastos de producción son variables centrales para las decisiones empresariales, contar con información representativa resulta especialmente importante.
Fuente: TodoAgro
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