El ganado bovino aporta el 81% de la producción mundial de leche, de acuerdo con un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) difundido por Ganadería.com.
El estudio analiza la contribución de la actividad pecuaria a la seguridad alimentaria, la nutrición y la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios. En ese marco, señala que los alimentos procedentes de la ganadería aportan cerca de un tercio del suministro mundial de proteínas.
Los datos muestran la importancia de la producción de leche dentro de los sistemas alimentarios y el papel que cumplen tanto las explotaciones especializadas como aquellas que combinan agricultura y ganadería.
La leche bovina concentra el 81% de la producción mundial
La producción de leche está distribuida entre diferentes especies, pero el ganado bovino concentra la mayor proporción del volumen global.
Según las cifras recogidas por la FAO, el 81% de la leche producida en el mundo proviene del ganado bovino. El porcentaje restante corresponde a otras especies productoras de leche.
La participación bovina refleja el peso de esta actividad en el abastecimiento de materia prima para la elaboración de leche de consumo, quesos, yogures, leche en polvo y otros derivados.
El informe también identifica diferencias entre los sistemas ganaderos y sus contribuciones a la producción de alimentos, la actividad económica y el desarrollo de las comunidades rurales.
Solo el 12% de la leche y los lácteos se comercializa internacionalmente
Aunque el comercio exterior ocupa un lugar importante en la industria láctea, la mayor parte de la producción se vincula con los mercados nacionales y locales.
El informe señala que el 12% de la leche y los productos lácteos se comercializa a través de las fronteras internacionales.
Como comparación, indica que la proporción comercializada internacionalmente alcanza el 15% en el caso de la carne y el 3% en los huevos.
Estas cifras muestran que el funcionamiento de la cadena láctea no depende exclusivamente de las exportaciones: el abastecimiento y la demanda dentro de cada país también tienen un papel central.
La FAO identifica cambios en los sistemas de producción
El informe advierte que la ganadería atraviesa un proceso de transformación que continuará durante las próximas décadas.
Entre los factores mencionados se encuentra la competencia por el uso de la tierra entre la producción de alimentos para las personas y los cultivos destinados a la alimentación animal.
En respuesta, aumenta el interés por aprovechar subproductos agroindustriales y otras fuentes alternativas de alimentación para el ganado.
El estudio también señala la importancia de los sistemas mixtos, que integran agricultura y ganadería, y del aprovechamiento de pastizales para la producción de alimentos de origen animal.
Productividad, sanidad e infraestructura: las prioridades para la lechería
De acuerdo con el documento, las prioridades de inversión pública en el sector pecuario incluyen el control de enfermedades animales, la nutrición del ganado, las mejoras genéticas y el fortalecimiento de la investigación.
En el ámbito privado, las inversiones se orientan principalmente a incrementar la productividad de los establecimientos y mejorar la infraestructura, con especial atención a los sistemas lecheros.
Para la cadena láctea, estos desafíos abarcan desde la producción primaria hasta la capacidad de transformar la leche en productos destinados a diferentes mercados.
El dato del 81% permite dimensionar el peso del ganado bovino en el suministro mundial de leche, mientras que la participación del comercio internacional pone de relieve la importancia de sostener el abastecimiento y la actividad industrial dentro de cada país.
Fuente: Ganadería.com
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