Las autoridades sanitarias de Chile decomisaron y destruyeron 7.450 kilos de queso elaborados en una fábrica clandestina de la comuna de Santa María, en la provincia de San Felipe, región de Valparaíso. El establecimiento operaba en condiciones sanitarias inadecuadas y fue descubierto después de una investigación que se extendió durante aproximadamente un año.
El procedimiento fue realizado por funcionarios de la Secretaría Regional Ministerial (Seremi) de Salud de Valparaíso, en coordinación con Carabineros.
La intervención terminó con la paralización de la producción, el retiro de los alimentos terminados y en proceso de elaboración, y la apertura de un sumario sanitario contra el responsable del establecimiento.
Una denuncia sobre la leche inició la investigación
El operativo tuvo su origen en una denuncia relacionada con la presunta entrega de leche de mala calidad a fábricas de queso que funcionarían sin las autorizaciones correspondientes.
A partir de esa información, los equipos de fiscalización comenzaron a investigar el destino de la materia prima y las condiciones en las que se elaboraban los productos.
En una primera etapa inspeccionaron un establecimiento productor de leche y solicitaron antecedentes sobre los volúmenes producidos durante el primer semestre de 2026 y sus destinatarios.
Posteriormente, las verificaciones se extendieron a distintos puntos de la región donde se sospechaba que existían actividades de elaboración informal.
Las diligencias permitieron identificar un recinto en Santa María que funcionaba como fábrica de quesos sin cumplir las condiciones sanitarias exigidas.
Casi $30 millones en productos decomisados
Una vez identificado el establecimiento, los inspectores sanitarios ingresaron al lugar con apoyo de Carabineros.
Durante el procedimiento encontraron 7.450 kilos de quesos, entre productos terminados y otros que todavía estaban en proceso de elaboración.
Según informó Diario El Trabajo, la mercadería estaba valuada en aproximadamente 30 millones de pesos chilenos.
La autoridad sanitaria ordenó detener inmediatamente la actividad y destruir los productos decomisados para evitar su comercialización.
La decisión se fundamentó en las condiciones higiénicas y de seguridad inadecuadas detectadas en el recinto.
No se informaron resultados de análisis microbiológicos específicos de los quesos ni se precisó si parte de la producción había sido comercializada antes del operativo.
La autoridad sanitaria inició un sumario
La seremi de Salud de Valparaíso, Mariol Luan Pérez, destacó la importancia de mantener las fiscalizaciones para detectar establecimientos que puedan representar un riesgo para la población.
También llamó a los consumidores a adquirir alimentos en comercios autorizados y denunciar situaciones que comprometan la seguridad alimentaria.
Como parte del procedimiento, se inició un sumario sanitario para determinar las responsabilidades del encargado de la fábrica y las eventuales sanciones.
El proceso administrativo deberá establecer las infracciones y las medidas correspondientes conforme a la normativa chilena.
El control de la leche y su transformación
El caso pone de relieve la importancia de la trazabilidad de la materia prima y de las condiciones sanitarias durante la elaboración de productos lácteos.
La investigación no comenzó con la inspección de la fábrica, sino con antecedentes sobre el suministro de leche a establecimientos que presuntamente operaban de manera irregular.
Ese seguimiento permitió identificar el lugar de transformación y retirar los productos antes de que continuaran su recorrido comercial.
El decomiso de casi siete toneladas y media de queso muestra el volumen que puede alcanzar una actividad informal de elaboración láctea y la importancia de fiscalizar tanto el origen de la leche como las plantas que la procesan.
Las autoridades chilenas mantienen abierto el procedimiento sanitario para determinar las responsabilidades por las irregularidades detectadas.
Fuente: Diario El Trabajo
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