El caso lo protagoniza el productor santafesino Cristian Chiavassa, quien genera unos 22 millones de litros de leche al año, de los cuales 15 millones tienen como destino la cadena de heladerías Grido.
En el marco de los 25 años de Grido, la ciudad de Córdoba se convirtió en el epicentro de un ecosistema que mueve números que marean.
Entre franquiciados y proveedores de todo el país, sobresale la figura de Cristian Chiavassa, un productor santafesino de Carlos Pellegrini que lidera un tambo familiar con una tradición inquebrantable y una escala asombrosa: ordeñan 1.800 vacas para producir 22 millones de litros de leche al año.
De ese total, 15 millones de litros tienen un destino único: las fábricas de Grido. “El 70% de nuestra producción sale a diario para producir el helado más federal de Argentina“, afirmó Chiavassa, quien destacó que la relación con la familia Santiago nació de un simple correo electrónico hace ocho años y hoy es un pilar de la industria láctea.
Calidad por encima del promedio
Uno de los mitos que Chiavassa derriba con datos es la relación entre precio bajo y calidad. Según el productor, mientras que el promedio nacional de grasa en leche es del 3,5%, la que ellos entregan a la heladería alcanza el 4,3%.
“Le hemos vendido a todas las grandes industrias del país y te aseguro que ninguna tiene la calidad de materia prima que tiene Grido hoy”, sostiene con firmeza.
El secreto de la eficiencia radica en el uso de leche cruda, lo que evita procesos industriales intermedios como el secado para hacer leche en polvo, bajando costos y mejorando la cremosidad del producto final.
La lógica del envase cuadrado
La charla dejó una revelación logística que pocos consumidores notan al abrir el freezer: ¿por qué los envases de Grido son cuadrados? La respuesta surgió del propio “ecosistema colaborativo” de proveedores. “Lo redondo transporta aire. Al hacer envases cuadrados, optimizamos el espacio y logramos bajar el costo de logística un 17%”, explica Cristian. Esta apertura de la empresa para escuchar sugerencias es, para él, la mayor fortaleza de la marca.
Arraigo y trabajo en el interior
Más allá de los 50 camiones mensuales que coordinan para abastecer la demanda, Chiavassa pone el foco en el impacto social. Su empresa emplea a casi 100 personas en su localidad natal. “Poder crear trabajo donde naciste y que la gente no tenga que irse a las grandes ciudades es lo que más me moviliza”, confiesa con orgullo.
Así, entre tecnología de punta y valores familiares, el tambo de los Chiavassa se consolida como el motor invisible que permite que, cada día, miles de argentinos disfruten de un helado nacido en el corazón de la cuenca lechera santafesina.
Fuente: Cadena 3
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