Según la información difundida, el objetivo de los operativos es identificar sustancias que no cumplan con los requisitos de inocuidad antes de que la materia prima ingrese a plantas procesadoras.

En este caso, los análisis dieron lugar al retiro de más de 21.200 litros.

La fuente no precisa cuántos productores, centros de acopio o vehículos estuvieron involucrados ni cómo se distribuyó ese volumen entre Mejía y Cayambe.

Tampoco informa las concentraciones encontradas.

Antibióticos: por qué se controlan en la leche

La presencia de residuos de medicamentos veterinarios es uno de los puntos que se monitorean dentro de una cadena láctea formal.

Cuando una vaca recibe determinados tratamientos, deben respetarse los correspondientes períodos de retiro antes de que su leche pueda destinarse al consumo.

El objetivo es evitar que residuos por encima de los límites permitidos ingresen al circuito comercial.

Agrocalidad señaló que los controles deben realizarse durante las etapas de producción, acopio y transporte, precisamente para detectar estas situaciones antes del procesamiento.

También se detectaron aflatoxinas

Los análisis informados por la autoridad también identificaron aflatoxinas.

La fuente no especifica el tipo ni los niveles encontrados, por lo que no corresponde establecer a partir de estos datos la magnitud del riesgo o afirmar que todos los litros decomisados presentaban la misma contaminación.

Lo relevante desde el punto de vista de la cadena es que el control permitió impedir que materia prima que no cumplía con los requisitos sanitarios siguiera avanzando hacia la industria.

El filtro antes de llegar a planta

El caso vuelve a poner el foco sobre un aspecto central de la industria láctea: la calidad de la leche debe comenzar a controlarse antes de su industrialización.

La detección en producción, acopio o transporte permite separar lotes que no cumplen con los parámetros requeridos y evitar que se mezclen con otros volúmenes aptos.

Esto es especialmente importante en una cadena donde distintos productores pueden confluir en centros de recepción y donde una materia prima fuera de especificación puede comprometer volúmenes mucho mayores si no se identifica a tiempo.

Mejía y Cayambe, bajo vigilancia

Los controles se realizaron en Mejía y Cayambe, dos cantones de Pichincha vinculados con la actividad ganadera y lechera.

Agrocalidad informó que continuará las acciones de vigilancia en territorio para verificar el cumplimiento de las condiciones sanitarias de la cadena.

El organismo pone el énfasis en que los análisis se realicen de manera oportuna y en distintos puntos del recorrido de la leche.

Inocuidad y calidad como condición para industrializar

El decomiso no implica un problema generalizado de toda la leche producida en Pichincha ni en Ecuador.

Se trata de volúmenes específicos detectados durante operativos de control.

Pero la magnitud —más de 21.200 litros retirados— muestra la importancia de contar con sistemas capaces de detectar residuos y contaminantes antes de que la materia prima llegue a productos terminados.

Para la industria, el control temprano protege tanto al consumidor como a las plantas procesadoras y a los productores que cumplen con las condiciones exigidas.

La clave está en mantener trazabilidad, análisis en origen y controles en centros de acopio y transporte para evitar que leche fuera de norma ingrese a la cadena formal.

Fuente: El Productor, sobre información de Agrocalidad.

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