Una tradición láctea profundamente vinculada con el territorio de Manabí, Ecuador, volvió a alcanzar proyección internacional. El documental “Relatos y Secretos del Queso Chonero” fue reconocido en el Food Film Menu 2026 y ahora busca sumar un segundo premio a través del voto del público.
La producción audiovisual cuenta la historia del queso chonero, un alimento tradicional de Chone cuya elaboración está estrechamente relacionada con la actividad ganadera, las familias rurales y conocimientos transmitidos durante generaciones.
El cortometraje obtuvo el reconocimiento en la categoría Innovación, Creatividad y Emprendimiento del certamen impulsado por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT).
Tras esa distinción, quedó seleccionado para competir por el Public’s Favourite Film, junto con otras 13 producciones ganadoras.
Del ordeño al queso: una tradición que pasa entre generaciones
Uno de los ejes del documental es mostrar que detrás del queso chonero existe una cadena que comienza mucho antes de que el producto llegue al consumidor.
Las imágenes acompañan a familias campesinas y productores de la región y muestran diferentes etapas de elaboración, desde el ordeño de las vacas hasta el cuajado de la leche y el prensado manual del queso.
El relato pone así en primer plano los conocimientos que los productores fueron conservando y transmitiendo entre generaciones.
También aborda la calidad de la leche, las características del ganado cebú y las condiciones particulares del ecosistema de Chone, factores vinculados con la identidad del producto.
Un queso convertido en patrimonio cultural
El queso de Chone no representa solamente una actividad productiva. Su importancia social, histórica y gastronómica llevó a que fuera reconocido como Patrimonio Cultural.
El documental busca precisamente registrar esa relación entre alimento, territorio y comunidad.
Para hacerlo incorpora testimonios de ganaderos, pequeños productores, académicos y empresarios locales, que explican tanto el valor cultural como la importancia económica que tiene esta producción para la región.
Las imágenes también recorren fincas, haciendas, paisajes rurales y escenas familiares relacionadas con la elaboración del queso.
El objetivo de conseguir una denominación de origen
Otro de los temas que aparece en la producción es la aspiración de avanzar hacia una denominación de origen para el queso chonero.
La búsqueda apunta a fortalecer la identificación del producto con su territorio y reconocer las características y conocimientos asociados históricamente con su elaboración.
Para los productores, una herramienta de este tipo podría contribuir además a diferenciar el queso y reforzar su posicionamiento comercial.
El documental funciona así como una vidriera internacional para una producción que intenta transformar su tradición y reconocimiento cultural en mayor diferenciación y valor para la cadena local.
El jurado ya reconoció al documental
El primer reconocimiento internacional ya llegó.
El jurado del Food Film Menu destacó aspectos como la introducción del cortometraje, la calidad de las imágenes y sus valores de producción audiovisual, otorgándole el premio correspondiente a Innovación, Creatividad y Emprendimiento.
La distinción corresponde específicamente al documental y no constituye un premio internacional al queso como producto.
La participación ecuatoriana forma parte de Manabí Gastronomía Milenaria y fue presentada a través de la Prefectura provincial.
Ahora la decisión está en manos del público
Después de obtener el reconocimiento del jurado, “Relatos y Secretos del Queso Chonero” compite con otras 13 producciones por convertirse en el favorito del público.
La votación permanecerá abierta hasta el 30 de agosto de 2026.
Más allá del resultado final, la participación vuelve a colocar al queso chonero ante una audiencia internacional y permite mostrar una historia que comienza con la leche producida en las fincas de Manabí y termina en un alimento convertido en parte del patrimonio cultural ecuatoriano.
Fuente: El Comercio
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