La producción de leche de oveja en España continúa ajustándose en 2026. Entre enero y mayo se produjeron 215,76 millones de litros, un 1,7% menos que en el mismo período del año anterior, según el último informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
La menor disponibilidad de leche impulsó el precio medio pagado al productor, que alcanzó los 11,09 euros por hectogrado, un 5,7% más que en mayo de 2025.
Menor producción en las principales regiones
Aunque la llegada de la primavera permitió recuperar parcialmente los volúmenes durante abril y mayo, la caída registrada en el primer trimestre marcó el balance del período.
Las dos principales regiones productoras redujeron su oferta:
- Castilla y León: 111,54 millones de litros (-1%).
- Castilla-La Mancha: 79,38 millones de litros (-2,7%).
Entre las comunidades con menor volumen, Andalucía fue la excepción, con un crecimiento del 21,7%, aunque su aporte continúa siendo reducido en términos nacionales.
Los precios reaccionan a la menor oferta
La reducción de la producción se reflejó rápidamente en el mercado.
El precio medio nacional alcanzó 11,09 euros por hectogrado, frente a los 10,50 euros registrados un año antes.
Entre las principales regiones productoras se destacaron:
- Navarra: 11,80 euros por hectogrado.
- Castilla-La Mancha: 11,42 euros.
- Andalucía: 11,49 euros.
- Castilla y León: 10,77 euros.
El incremento resulta llamativo porque se produjo durante la primavera, una época del año en la que habitualmente los precios tienden a moderarse debido al aumento estacional de la producción.
Continúa la reducción de productores
El informe también confirma que sigue avanzando la reestructuración del sector.
En mayo de 2026 realizaron entregas de leche 2.515 ganaderos, frente a los 2.699 registrados en igual mes de 2025, lo que representa una caída interanual del 6,8%.
Las principales reducciones se observaron en:
- Castilla y León: de 1.419 a 1.306 productores (-8%).
- Castilla-La Mancha: de 775 a 746 (-3,7%).
Un mercado con menos oferta y mayor valor
La combinación de una menor producción y un descenso sostenido en el número de explotaciones está modificando el equilibrio del mercado ovino español.
Aunque la oferta continúa reduciéndose, los precios muestran una evolución favorable para los productores, reflejando una mayor valorización de la leche destinada principalmente a la elaboración de quesos de oveja.
El comportamiento del mercado durante el segundo semestre dependerá de la evolución de la producción estacional y de la demanda de la industria quesera, en un contexto donde la reestructuración del sector continúa marcando el ritmo de la actividad.
Fuente: Interempresas
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