La ganadería española atraviesa una etapa de creciente presión sobre la rentabilidad. Aunque España mantiene posiciones de liderazgo en producción y exportación dentro de la Unión Europea, los datos de 2025 y los primeros meses de 2026 muestran un escenario marcado por menores precios en varios subsectores y una mayor concentración de las explotaciones.
Así lo refleja el Informe Sectorial de Ganadería 2026, elaborado por Agrifood Comunicación y AgroBank con información del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y de la Comisión Europea.
El sector lácteo enfrenta precios más bajos
En la actividad lechera, el informe señala que 2025 fue un año de bajas cotizaciones para los productos lácteos europeos, con una recuperación apenas parcial durante el inicio de 2026.
Uno de los casos más representativos fue la mantequilla, cuyo precio en Europa cayó desde 740 hasta 383 euros por cada 100 kilos en apenas un año, acercándose al nivel de intervención establecido por la Política Agrícola Común (PAC).
En España, el precio de la leche cruda alcanzó 46,31 euros por cada 100 kilos en mayo de 2026, muy por debajo de los máximos registrados durante 2022.
Menos explotaciones y mayor concentración
El informe también destaca el continuo proceso de concentración del sector.
Durante el último año desaparecieron cerca de 600 explotaciones de vacuno de leche, reduciendo el número de establecimientos a 8.599 ganaderías, mientras la producción nacional se mantuvo en torno a 7,2 millones de toneladas.
Según el análisis, esta tendencia continuará en los próximos años, favoreciendo a las explotaciones de mayor escala y con mayor nivel de tecnificación.
Más valor agregado para sostener la rentabilidad
Frente a un mercado de leche líquida con menor dinamismo, el informe considera que una de las principales oportunidades pasa por impulsar la elaboración y exportación de productos de mayor valor agregado, especialmente quesos y mantequilla.
La mejora de la productividad, que ya alcanza promedios de 7.600 kilos de leche por vaca en la Unión Europea, deberá complementarse con estrategias comerciales orientadas a segmentos de mayor valor.
Un escenario dispar entre los distintos sectores
Mientras la lechería y el vacuno enfrentan una mayor presión sobre los precios y la rentabilidad, otros rubros muestran un comportamiento diferente.
La avicultura mantiene márgenes históricamente elevados gracias a menores costos de alimentación y una demanda sostenida, mientras que el porcino continúa liderando las exportaciones europeas, aunque condicionado por la caída de los precios internacionales y la evolución de la demanda china.
En conjunto, el informe concluye que la competitividad futura de la ganadería española dependerá de mejorar la eficiencia productiva, diversificar mercados y aumentar el peso de los productos con mayor valor agregado.
Fuente: Revista Campo
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