La producción de leche de burra comienza a despertar interés en Argentina como una alternativa de diversificación para pequeños y medianos productores. Aunque se trata de un mercado todavía reducido, el desarrollo de productos alimenticios y cosméticos abre nuevas oportunidades de valor agregado dentro del sector agropecuario.
Uno de los emprendimientos que impulsa esta actividad es el de Rogelio Allignani, quien trabaja entre las provincias de Catamarca y Santa Fe, donde produce y comercializa leche de burra pasteurizada y congelada, además de una línea de cosméticos elaborados con esta materia prima.
Un producto de alto valor agregado
La leche de burra se comercializa principalmente en un mercado especializado.
Actualmente, el medio litro tiene un precio cercano a $14.000, un valor explicado por la baja producción de cada animal y el proceso de obtención, conservación y elaboración.
Según el productor, cada burra produce alrededor de un litro de leche por día, lo que convierte a esta actividad en un sistema de pequeña escala que requiere un manejo cuidadoso durante el ordeñe y la cadena de frío.
Un mercado orientado a consumidores específicos
Además de utilizarse como ingrediente en productos cosméticos, la leche de burra también se ofrece para consumo humano en comercios especializados.
Su composición ha despertado interés debido a que presenta características similares a la leche materna, motivo por el cual algunas personas la consideran una alternativa en casos específicos de intolerancia o alergia a las proteínas de la leche de vaca.
No obstante, especialistas recuerdan que cualquier sustitución de alimentos debe realizarse bajo supervisión de profesionales de la salud y que la evidencia científica sobre sus beneficios continúa en desarrollo.
Una alternativa para diversificar la producción
El emprendimiento trabaja actualmente con unas 30 burras en ordeñe, aunque su impulsor reconoce que el mercado aún es incipiente y dependerá del crecimiento de la demanda.
La incorporación de productos de alto valor agregado, como alimentos diferenciados y cosméticos, representa una estrategia de diversificación que podría generar nuevas oportunidades económicas para establecimientos rurales de menor escala.
A medida que aumenta el interés de los consumidores por productos especializados, la leche de burra comienza a posicionarse como una opción de nicho dentro del panorama agroalimentario argentino.
Fuente: Nuevo Diario Web
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