Productores lecheros de la zona central, Ñuble, Bío-Bío, La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos, dirigentes gremiales agrícolas nacionales y regionales, industria láctea, exportadores, laboratorios, proveedores tecnológicos, de insumos, servicios y maquinarias, instituciones financieras y centros de formación y casas de estudios, junto a las más altas autoridades ligadas a la actividad dieron vida al VIII Congreso Internacional y Exposición del Sector Lácteo, Chilelácteo 2019, celebrado Osorno este miércoles 19 y jueves 20 de junio.

La Federación Nacional de Productores de Leche, Fedeleche, organizadora del evento, que contó con el apoyo estratégico de la Dirección de Promoción de Exportaciones de Chile – ProChile, evaluó la cita como muy positiva al responder a las expectativas, luego de vivir dos jornadas de actualización e intercambio de información necesaria para el sector, y donde se constató el claro interés de la cadena láctea por participar y quienes desde una amplia perspectiva de temas, analizaron los desafíos y las proyecciones del mundo lácteo.

Lo anterior fue posible gracias a la destacada participación de más de 25 expositores nacionales e internacionales, quienes brindaron a los presentes una mirada actualizada acerca de las diversas variables de la producción de leche, el procesamiento industrial y la comercialización de lácteos.

Saludos y visión gremial

Luego del discurso inaugural, el presidente de Fedeleche, Eduardo Schwerter, señaló que la organización del Congreso Chilelácteo representa un orgullo, dado que es un gran evento, que se ha consagrado como la principal vitrina y tribuna del sector lácteo nacional, y valoró la concurrencia de la cadena y apoyo de auspiciadores y patrocinadores y de las más altas autoridades vinculadas a la actividad.

Además, Eduardo Schwerter remarcó los temas abordados en Chilelacteo 2019: asociatividad y cooperativismo moderno, ley de etiquetado y evidencia científica del impacto positivo del consumo lácteos en la población, entre otros. Planteó a su vez la necesidad de dialogar como cadena para afrontar desafíos comunes y así robustecer la continuidad de esta relevante y a la vez noble actividad productiva.

Entrando en materia, el presidente de Fedeleche afirmó que “la asociatividad está mostrando un nuevo camino y puede ser una inyección de ánimo y optimismo” y reconoció como positivo que nuevos emprendimientos de integración horizontal y vertical se estén concretando en el sector lechero nacional con la constitución reciente de nuevas cooperativas y la formación de una decena de grupos asociativos comerciales. “Eso nos da luces que el mensaje permeó y que, actualmente, un grupo mayor de productores, optan por fortalecer sus condiciones mediante alguna acción asociativa”, enfatizó.

El líder gremial llamó a un perfeccionamiento del etiquetado de los productos lácteos, como una herramienta consistente, porque en la actualidad, es muy importante que los consumidores estén plenamente informados. Asimismo, instó a trabajar como cadena en labores como valorizar y promover la función clave que cumplen la leche y los lácteos en el cumplimiento de las necesidades nutricionales, y posicionar a Chile como un país de productos lácteos de alta calidad e inocuidad. “Somos un sector que emplea directa e indirectamente, a más 160 mil personas entre el sector primario y procesador, y representamos una de las actividades económicas más importantes en la zona sur del país”, destacó en el saludo de bienvenida.

La inauguración del Congreso Chilelácteo 2019 contó con la exposición del Ministro de Agricultura, Antonio Walker, quien relevó la producción lechera dentro del contexto de la agricultura nacional, para luego realizar un recorrido por la exposición que acompaña el evento.

La máxima autoridad del agro destacó que “la industria de la leche es relevante para el Ministerio de Agricultura. Por eso, nos vamos optimistas después de este congreso, porque estamos seguros de que la gran respuesta a los problemas que tenemos dentro del sector lácteo es la integración, es la asociatividad, tenemos que romper el individualismo, integrarnos a esta cadena de valor, competir juntos, hacer equipos. Y vemos con alegría como esta industria le da cada vez más relevancia a este tema. Hacer equipos. Estamos promoviendo la asociatividad, para que nuestros agricultores puedan mejorar su calidad de vida”.

El Intendente de Los Lagos, Harry Jürgensen, recordó que el Congreso Chilelácteo representa la fuerza mancomunada del gremio y sus dirigentes, lo que permite analizar el contexto lechero nacional en una economía global. Compartió que hay que trabajar para robustecer la asociatividad, productividad y competividad del sector y explicó que “cuando las importaciones suben y las exportaciones chilenas bajan, es porque algo nos está ocurriendo y por eso, tenemos que aunar esfuerzos entre los productores primaros, la industria procesadora y los comercializadores para ser una fuerza potente y poder escalar”. En su intervención, Jürgensen ratificó que para la región la producción de leche constituye una actividad madre, que no solo genera trabajo directo, sino también indirecto, y por eso anunció la ejecución de tres proyectos en temas referidos a la fertilidad de los suelos, el riego y la integración virtuosa con otras áreas productivas del país.

A su turno, el Director Regional de ProChile Los Lagos, Ricardo Arriagada, valoró que Chilelácteo convoque a todo el sector lácteo nacional y que permite cada dos años, actualizar información y conocer las tendencias del sector, resaltando que ProChile lo ha respaldado en todas sus versiones. “Valoramos este espacio de encuentro de las diferentes áreas de este sector, de la importancia de este espacio de reflexión, en que cada uno suma, y cada uno tiene que contribuir para que se desarrolle”.
“Para ProChile, el sector lechero es un rubro estratégico en lo económico y en lo social, lo ha sido históricamente y ante el cual reafirmamos nuestro compromiso. Sin duda ha sido clave para el desarrollo y crecimiento, especialmente para las Regiones de Los Lagos y de Los Ríos, donde se concentra el mayor número de productores”, remarcó Arriagada.

La inauguración del 8° Congreso Chilelácteo 2019 contó con una destaca asistencia de autoridades nacionales y de regiones, entre otros; el Director del Servicio Agrícola y Ganadero, Horacio Bórquez; el Director Nacional de INDAP, Carlos Recondo; el seremi de la Región de Los Lagos, Juan Vicente Barrientos y la Seremía de Los Ríos, Moira Henzi, además de los distintos jefes de servicios regionales del agro; el Gobernador de Osorno, Daniel Lilayú, el presidente de la Sociedad Nacional Agricultura, Ricardo Ariztía, y dirigentes gremiales agrícolas y lecheros regionales.

Actualidad láctea

El principal encuentro de la cadena láctea nacional inicio las conferencias con Jim Mulhern, quien viajó especialmente al congreso Chilelácteo 2019 invitado por Fedeleche. El presidente y CEO de la Federación Nacional de Productores de Leche de Estados Unidos (NMPF, por sus siglas en inglés) presentó las principales tendencias que están afectando la producción y comercialización de los productos lácteos en el mercado mundial y estadounidense.

Frente a los desafíos del sector invitó a los productores a trabajar en conjunto para seguir creciendo como industria. Explicó que el 84% de la comercialización de la leche en EE.UU. se realiza a través de cooperativas, enfatizando la relevancia de apoyar este modelo. En línea con el gremio, Jim Mulhern confirmó además que uno de los mayores desafíos de la industria es resguardar la confianza de los consumidores, “que estos conozcan el origen y las características de la leche, ya que habrán consumidores que querrán seguir prefiriendo los productos lácteos”, y aseguró que para un mayor desarrollo del sector lechero se debe propender a la apertura comercial y “disminuir las barreras comerciales”.

Cooperativismo moderno y visión futura

Continuando con el programa, el presidente de la Comisión Nacional de Productividad, Raphael Bergoeing, ratificó que las cooperativas ayudan a cerrar las brechas con el desarrollo económico, mientras que la asociatividad, mejora la productividad, sin concentrar propiedad, y desafiando a empresas tradicionales, pues la inclusión y la diversificación sectorial y regional, generan estabilidad agregada que fortalece la economía y de paso, la democracia.

A su turno, el gerente de proyectos de Agronegocios de Rabobank, Corné de Louw, dio a conocer las claves del cooperativismo moderno desarrollado en los países bajos y entregó algunas recomendaciones para aplicar este modelo en nuestro país, acorde a los tiempos actuales. El experto sostuvo que una cooperativa debe ser manejada como una empresa moderna, bajo una fórmula de negocio en la que se debe ayudar a los productores a tener integración en la cadena horizontal y vertical. Asimismo, detalló que es importante que la cooperativa tenga una gobernanza con una fuerte estructura financiera, y una comunicación transparente. Este bloque fue moderado por Agustín Salina, asesor del ministro de Agricultura para el tema asociatividad.

Con un foro sobre la visión y los planes futuros de las empresas lácteas, que contó con la participación de Nestlé, Prolesur y Lactalis Chile, prosiguió el Congreso Chilelácteo 2019.

Edgardo Aguilera, gerente técnico de Nestlé Chile indicó que en la actualidad la empresa recepciona de 750 productores nacionales en torno a 400 millones de litros de leche fresca al año. Expuso sobre el potencial que existe para la leche chilena y la estrategia exportadora que están siguiendo, destacando la apertura de Dubái y una proyección clara a medio oriente, mercado que podría tener una participación del 25% en los resultados de la firma, que en el plano local -dijo- está trabajando en la eficiencia, digitalización y sustentabilidad del sistema productivo y en la incorporación de más jóvenes a la actividad.

A su turno, el gerente general de Prolesur, Erich Becker, señaló que el foco actual está dado por el trabajo mancomunado con los productores locales y adelantó que mantendrán una política competitiva y consistente con su pauta de precio, pues necesitan, volver a ser un actor relevante en el mercado lácteo como empresa procesadora de leche. “Prolesur es un actor relevante en la industria, pero durante los últimos años dejó de estar presente. Sin embargo tenemos todos los activos para seguir procesando y en eso estamos enfocados, volver a llenar nuestras plantas con leche nacional, y con la ayuda de los productores ver cómo damos vuelta la situación de decrecimiento que tenemos hoy en día”.

Por su parte, el gerente general de Lactalis Chile, Cono Sur, Franck Drouin, realizó una síntesis del trabajo que desde hace dos años esta empresa realiza en nuestro país, con énfasis en la producción de quesos, con un 33% de participación en este mercado.

Destacó el desarrollo del mercado chileno, debido al alto consumo de quesos, lo que los ha llevado a potenciar marcas locales como La vaquita y Quesos Kümey. “Estas son las marcas que hemos querido potenciar, hemos hecho innovaciones, como por ejemplo, productos sin lactosa y otros basados en las recetas del campo chileno”, comentó Drouin. Asimismo, valoró el crecimiento de la empresa en los dos últimos años, a través de sus cuatro plantas operativas, vislumbrando un mayor crecimiento del mercado de quesos en el país. Este bloque fue moderado por Marco Salazar, Director del Diario Austral de Osorno.

Casos de asociatividad

Durante Chilelácteo 2019, el Jefe de Asociatividad y Economía Social del Ministerio de Economía, Eduardo Garate, se refirió a la realidad nacional respecto al cooperativismo, y cuantificó que el país cuenta con un millón 800 mil socios reunidos en 1.148 cooperativas, colaborando como “un polo de desarrollo de las regiones.” Explicó que para lograr un desarrollo exitoso, las cooperativas deben tener en cuenta que no deben descuidar una buena gestión y administración para asegurar la permanencia de una cooperativa exitosa.

Agregó que la cartera realizó un trabajo estratégico basado en tres pilares y aseguró que es necesario sensibilizar a la banca para tener acceso a financiamiento, además de contar con un buen plan de negocios y de posicionamiento, apuntando que las cooperativas generan emprendimiento y valor agregado a sus productos. Mientras desde la Cooperativa Punta Chilen: Ajos Chilenos, su gerente comercial, Andrea Curumilla, compartió la experiencia de 20 años de colaboración entre 18 pequeños agricultores de Ancud, y que hoy los tiene exportando hacia el exterior.

Lo anterior, se ratificó con el gerente de Futurolac, Luis Alberto Alarcón, quien indicó que comercializaron cerca de 82 millones de litros de leche fresca en 2018, todo un éxito que, a su juicio, se debe a la asociatividad y que ratificó “rentabiliza el sector lechero”. Indicó los desafíos son el sumar nuevos socios y a su vez, convertirse en una cooperativa con el objetivo de visibilizar la exportación láctea y dar continuidad al legado de los asociados a Futurolac. A fin de cuenta, “la asociatividad debe entenderse como un fin y no como un medio” concluyó.

A su turno, Fernando Willer, gerente de la cooperativa Torrencial Lechero, nueva agrupación de pequeños y medianos productores, fundada recientemente por 33 socios en Osorno, destacó que uno de los objetivos planteados por la empresa es buscar la sustentabilidad productiva y económica y hacer de la Región de Los Lagos, una potencia lechera por medio de nuevos productos y procesos amigables con el medio ambiente. Willer, explicó que el trabajo se concentra en cinco líneas, que comprenden; la calidad de la leche, la asesoría agronómica, el Pabco lechero, el bienestar animal y la buena gestión. La firma cuenta con 40 lecherías, y gracias a la asociatividad, durante el 2018, llegó a entregar 40 millones de litros de leche. Este bloque fue moderado por la Directora de Investigación de la Universidad de Los Lagos, Sandra Ríos.

La primera jornada finalizó con una cata de vinos a cargo de GEA Group, para dar paso a un momento de camaradería en la denominada cena entretenida.
Etiquetado y salud

Iniciando la segunda jornada del Congreso Chilelácteo 2019, Pedro Valentin-Gamazo de la Organización Interprofesional Láctea (INLAC España), compartió la importancia de un perfeccionamiento en el etiquetado en los productos lácteos y explicó las principales novedades de la nueva normativa aplicada en la Unión Europea, que entre otros aspectos considera; entregar información nutricional, formas adicionales de presentación, información sobre sustancias presentes que puedan ser alérgicas o intolerantes, e indicaciones del lugar de origen del alimento.

Enfatizó que la etiqueta es un elemento crítico del producto, y su importancia radica en que el consumidor actual, otorga cada vez más valor a la información proporcionada, lo que, a su vez, condiciona la venta del producto, por lo que la calidad, sencillez y limpieza de la etiqueta, favorecen a la compra. Sin embargo, según indicó Valentín Gamazo, en la legislación de la Unión Europea, aún quedan aspectos por aclarar y desarrollar respecto al etiquetado, como, por ejemplo, la necesidad de adaptarse a las nuevas tecnologías de comunicación.

El etiquetado es una información que razonablemente debe proporcionarse, pues es parte del compromiso de la industria láctea con la transparencia que, de paso, funciona como un ejercicio de trazabilidad para las empresas. Sin embargo, si bien el etiquetado en España y la Unión Europa es bastante complejo, aún queda mucho por hacer, expuso en Chilelácteo 2019 Valentin-Gamazo.

Por su parte, la directora de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Chile y vicepresidente de la Sociedad Chilena de Nutrición, Karen Basfi-fer, refrendó que es recomendable consumir leche y productos lácteos, ya que son un medio saludable para obtener los nutrientes necesarios para el crecimiento de los niños y protegerse de algunas enfermedades en adultos, y advirtiendo que la población chilena consume la mitad de lo recomendado por la OMS.

La exposición de Basfi-fer se fundó en investigación y evidencia científica. Esto, clarificó algunos mitos que en han puesto en tela de juicio los notables aportes y la importancia y el rol clave que la leche y los lácteos cumplen en la nutrición humana. Por ejemplo, ilustró que se ha comprobado que una persona que consume leche y principalmente yogur, disminuye hasta un 67% su glicemia, pues este producto previene la diabetes tipo II, ya que mejora la microbiotaintestinal. Existen estudios (meta análisis) que han demostrado que el calcio (ingerido a través de la matriz láctea) de la leche protege de cáncer y que no es lo mismo su consumo vía suplemento (píldoras). Indicó también que existe un desafío importante para la industria, como lo es, aportar vitamina D a través de los lácteos.

La vitamina D se obtiene de la luz solar y está presente en algunos alimentos tales como el salmón, el huevo y la leche, y considerando que nuestro país tiene un déficit de esta vitamina, la profesional considera que se debería trabajar en una leche fortificada en vitamina D con el fin de llegar a la población en riesgo. Este bloque fue moderado por Inés Rimondi, editora Revista Infortambo.

PTI LECHERO

En el marco del Congreso Chilelácteo se presentó el Programa Territorial Integrado (PTI Lechero) de la Región de Los Lagos por parte de su gerente, Loreto Santelices, con la charla; “La asociatividad es el camino”. Santelices destacó los principales desafíos de la iniciativa, cuya ejecución partió en marzo de este año con el objetivo de aumentar la diversificación de productos, dado su condición de origen y potenciar la apertura de nuevos mercados tanto nacionales como internacionales para aumentar su competitividad. Al tiempo que se realiza un estudio de mercado nacional e internacional, El PTI está integrado por Aproleche Osorno, Agrollanquihue y Acoleche, y cuenta con financiamiento Corfo y apoyo de Inia.

Avances tecnológicos

De forma paralela, las empresas presentaron innovaciones y avances tecnológicos con especialista internacionales en sistema de robótica y producción de alimentos, provenientes desde EE.UU., México, Argentina y Chile. Así, el gerente de Desarrollo de Mercados para Latinoamérica de GEA Group, Gonzalo Bader, quien planteó que el productor necesita familiarizarse con la conectividad online y las soluciones tecnológicas, como la adopción de robot en lechería, lo que facilita el atraer y retener a la mano de obra, además de garantizar una mejor calidad en la leche, pues disminuye problemas de patas y aumenta la detección de celos.

Por su parte, el ingeniero industrial y gerente comercial de Madero HGH, Karim Medina, realizó un análisis acerca de los desafíos de los productores respecto a la rentabilidad y al costo de mantenimiento de sus salas de ordeña. Para el ingeniero es importante definir cuál es la mejor opción de sistema.

En tanto, el gerente de sistemas robóticos integrados en DeLaval Norte América, Francisco Rodríguez, confirmó que la actual tendencia es hacia la automatización, con el fin de modernizar la industria y atraer a nuevas generaciones al rubro. En palabras del especialistas, “las vacas son las que deben hacer el trabajo, pues sólo se necesitará de un empleado por cada 300 vacas”, mientras que Guillermo Piñeiro, Asesor Técnico de Biogrow LATAM, disertó el tema: “¿Cómo protegemos nuestras reservas, redes, films e inoculación”.

A su turno, el jefe de proyectos Agrícolas de IANSAFEED, Ismael Castillo, puso énfasis en el forraje utilizado para los animales, destacando las ventajas que tiene la utilización del silo de remolacha como alimento, moviendo más materia seca por silo, entregando estabilidad, preservación del forraje y una mejor fermentación ruminal sin reducir PH, puesto que se trata de un alimento con bajo contenido de nitrógeno.

En tanto, Francisco Matte, Ingeniero agrónomo, MSc. Neuromarketing de Cooprinsem habló sobre un sistema de control satelital radar para praderas. Dijo que se han tenido que usar varios sistemas de medición y varios sistemas de monitoreo llegando a un sistema que permite una mayor precisión para que el agricultor pueda hacer un uso razonable de la pradera sin tener que sobrepastorear. Los bloques fueron moderados por Francisco Salazar de Inia, y Lucio Pérez, director Aproleche Osorno.

El broche final del 8° Congreso Chilelácteo 2019 tuvo de expositor a Daniel Fernández Strauch, quien fue uno de los sobrevivientes del accidente aéreo en la cordillera de Los Andes en el año 1972. Bajo el titulo, “Sí se puede”, Fernández entregó un testimonio conmovedor y una mirada original sobre cómo el trabajo en equipo fortalece al ser humano y del cómo ante situaciones extremas somos capaces de activar mecanismos de defensa y superación.

El uruguayo enfatizó en el trabajo colaborativo, pues resaltó es una de las herramientas más valiosas para el alcance de metas y objetivos, y el cual puede definir el éxito o el fracaso si se lleva al mundo empresarial. “Lo que me dejó la experiencia en la montaña fue valorar enormemente esto, la familia. Desde ese momento no sabes hasta donde llega el límite de la resistencia del cuerpo humano” enfatizó. La charla magistral de Daniel Fernández, concluyó con un vídeo dedicado a sus amigos que fallecieron en la tragedia.

Al finalizar, el presidente de Fedeleche enfatizó en el trabajo arduo que conlleva la organización de un evento de esta envergadura, entregando a los asistentes un contenido de calidad por medio de exposiciones de primer nivel, lo que ha sido posible gracias al respaldo de empresas e instituciones. “Tenemos que posicionar a Chile como un país lechero y para ello, invitamos a seguir apoyando a las asociaciones regionales y a la Federación Nacional de Productores de Leche” concluyó
Por su parte, el coordinador general de Chilelácteo 2019, Rodrigo Lavín valoró la recepción del evento de Fedeleche, lo que refleja un verdadero compromiso con el desarrollo de este sector.