La elaboración de un nuevo yogur se realiza en el Complejo Lácteo de La Habana gracias a una inversión realizada en la planta hace ya tres años, en 2019.
Según declaró a un medio oficial su directora de Tecnología y Desarrollo, Dayana Fernández Columbié, se trata de un alimento muy nutritivo. Afirmó además que intentan garantizar su producción sostenida a pesar de las dificultades con materias primas e insumos.
La directora señaló que el yogur se comercializa en un nuevo tipo de potes, en tiendas en moneda nacional y en la red de establecimientos en divisas.
“Gracias a esa labor se solucionan muchos de los problemas diarios, tanto técnicos, como productivos o de mantenimiento, y utilizamos la ciencia y la innovación para el desarrollo de nuevas formulaciones”, dijo sin ofrecer más detalles al respecto.
Complejo Lácteo de La Habana
El Complejo lácteo de La Habana es responsable igualmente de producir el helado de crema Coppelia para la conocida heladería de la capital. También en ese sentido existen “dificultades con el suministro de leche, componente fundamental del alimento”, según la directora de Tecnología y Desarrollo.
Los productos lácteos tienen una elevada demanda en la población. Sin embargo, en el caso de la leche y el yogur su adquisición es prácticamente imposible fuera de segmentos vulnerables como niños, mujeres embarazadas y dietas médicas.
Mientras, el queso está ausente de los mercados en el país, y para producir helado se ha recurrido a otras formulaciones ante la carencia de los insumos adecuados.
