El queso es un alimento que contiene calcio, vitaminas y proteínas. Además, es rico en aminoácidos, contiene ácido fólico y sales minerales. Sin embargo, tanto médicos como dietistas han debatido acerca del consumo de este derivado de la leche por su alto contenido calórico y los riesgos que puede presentar para las personas con sobrepeso o patologías cardíacas.
La buena noticia es que un nuevo ensayo clínico, publicado en la revista BMJ Nutrition Prevention & Health y difundido por Europa Press, ha revelado que el queso jarlsberg, originario de Noruega, “puede ayudar a aumentar los niveles de osteocalcina, una hormona asociada a la fortaleza de los huesos y los dientes”.
El queso sano que puedes sumar a tu dieta para fortalecer los huesos
Los investigadores encontraron que una pequeña porción de este queso suave y semiblando “puede ayudar a evitar el adelgazamiento de los huesos por osteopenia u osteoporosis sin aumentar el dañino colesterol de baja densidad”.
Para ello, estudiaron a 66 mujeres sanas a las que se asignó de manera aleatoria una porción diaria de 57 gramos de Jarlsberg o de 50 gramos de queso Camembert a su dieta durante 6 semanas. Al finalizar ese periodo, los grupos fueron intercambiados.
Como explican en el artículo29 de Infosalus, el queso Jarlsberg y el Camembert “tienen contenidos similares de grasa y proteína, pero a diferencia del Camembert, el Jarlsberg es rico en vitamina K2, también conocida como menaquinona (MK)”.
Las participantes se realizaron análisis de sangre que demostraron que “los marcadores bioquímicos clave del recambio óseo, incluida la osteocalcina, y la vitamina K2 aumentaron significativamente después de 6 semanas en el grupo de Jarlsberg”. En cambio, quienes consumieron Camembert no observaron cambios significativos.
En cuanto a las grasas en sangre, ambos grupos reflejaron un aumento, pero “los niveles de colesterol total y colesterol LDL (perjudicial) disminuyeron significativamente en el grupo de Camembert después de cambiar a Jarlsberg”.
