Según los datos proporcionados por la industria láctea mayor a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), se observa que, en la elaboración de productos lácteos, de enero a diciembre de 2024, 9 de las 11 categorías consideradas en las estadísticas registran un mayor volumen de producción respecto del mismo periodo de 2023.
Así, en el desglose por producto y en base a una recepción nacional de leche cruda que alcanzó 2.232,4 millones de litros, la elaboración de quesos, el principal uso que tiene la leche cruda en el país, cerró con una variación de 0,5% anual, lo que supone el uso de 479 mil kilos más frente al año 2023, subiendo de 105,9 a 106,4 millones de kilos.
En este mismo periodo, la elaboración de Quesillos subió 0,8%, lo que supone el uso de 124 mil kilos más que 2023, al pasar de 15,0 a 15,1 millones de kilos.
De igual manera, la elaboración de leche fluida registró un crecimiento de 4,1% en 2024, utilizándose 20,0 millones de litros más respecto de 2023, elevándose en total de 484,6 a 504,7 millones de litros.
El yogur muestra una variación al alza de 1,1%, con un aumento interanual de 2,4 millones de litros, lo que supone subir de 219,1 a 221,6 millones de litros.
Los datos de Odepa dan cuenta que la elaboración de leche en polvo se incrementó 16,0% desde enero hasta diciembre de 2024, equivalente a un alza interanual de 10,0 millones de kilos, de 62,8 a 72,8 millones de kilos.
De igual forma, la elaboración de leche condensada se elevó 5,6% en el año 2024, con el uso de 2,1 millones de kilos adicionales frente 2023, al subir de 39,0 a 41,2 millones de kilos.
Por su parte, la elaboración de mantequilla subió 7,4% en el año 2024 respecto del ejercicio previo, incrementándose en 2,0 millones de kilos al pasar de 28,3 a 30,0 millones de kilos.
En tanto, la elaboración de crema anotó en este periodo un incremento de 1,0%, con 361 kilos adicionales, subiendo de 35,7 a 36,0 millones de kilos.
A la baja terminó el año la elaboración de la leche cultivada, categoría que cayó 7,0%, lo que supone 978 mil litros menos utilizados frente a 2023, cayendo de 13,8 a 12,9 millones de litros.
La elaboración de suero en polvo disminuyó 2,0% durante el año 2024, lo que significa un retroceso de 554 mil kilos frente al año anterior, pasando de 24,7 a 24,1 millones de kilos.
Fuente: Comunicaciones FEDELECHE con información de Odepa
