Los datos consignados ponen énfasis en la importancia de los componentes de la leche —como sólidos, proteína y grasa— que no sólo determinan el potencial de transformación industrial sino también el valor que puede capturar cada litro producido. Estos indicadores se vuelven aún más estratégicos en un contexto donde la productividad y los mercados externos siguen presionando los márgenes de la cadena.

El análisis sectorial de CREA demuestra que, pese a la recuperación de volúmenes que experimentó la producción nacional en 2025, con cifras cercanas a los 11.600 millones de litros y crecimiento interanual de casi 10 % según organismos oficiales, la variabilidad en calidad de leche crea desafíos para equilibrar mercado interno e internacional.

Este enfoque sobre calidad de leche cobra mayor relevancia frente a debates paralelos en la cadena, como el reclamo de la industria por sistemas de pago basados en calidad composicional —que compensen adecuadamente a productores por mejores parámetros técnicos— y el contexto de exportaciones récord en volumen y valor, aunque con presiones sobre márgenes empresariales.