El sector lácteo ecuatoriano cerró 2025 con resultados positivos y perspectivas favorables para 2026. Las ventas del sector formal superaron los USD 1.920 millones, lo que representa un crecimiento de 14,55% respecto a 2024, según datos del Servicio de Rentas Internas (SRI) procesados por el Observatorio Lácteo del Ecuador.
Este resultado se registra luego de un 2024 marcado por la crisis energética que provocó apagones prolongados en el país y afectó tanto la producción industrial como el consumo de los hogares.
Durante el 2025, la elaboración de productos lácteos alcanzó ventas por USD 802,32 millones, con un incremento anual de 7,57%. El mayor dinamismo se observó en la comercialización al por mayor de productos lácteos, que abarca leche, quesos, yogur y mantequilla, lo que sumó USD 528,71 millones, con un crecimiento de 28,87% en comparación con 2024.
En paralelo, los indicadores de calidad de la leche mostraron estabilidad y ligeras mejoras. El contenido promedio de grasa pasó de 3,83% en 2023 a 3,84% en 2025, mientras que el contenido promedio de proteína aumentó de 3,23% a 3,27% en el mismo periodo.
Estos componentes son clave para determinar la calidad de la leche, es decir, un mayor contenido de proteína favorece el rendimiento en la elaboración de derivados como queso y yogur, mientras que la grasa aporta sabor, textura y valor nutricional a los productos lácteos.
Por eso, estos incrementos reflejan una mejora en la composición y el potencial de aprovechamiento industrial de la leche. En cuanto a los costos de insumos para la alimentación del ganado, los principales productos registraron variaciones moderadas. El maíz experimentó un ligero incremento, con un precio promedio de USD 0,34 por kilogramo en 2025, a comparación de los USD 0,30 por kilogramo de 2023.
El crecimiento en las ventas, la estabilidad en los indicadores de calidad de la leche y el comportamiento conservador de los costos de insumos reflejan condiciones favorables para que el sector lácteo continúe fortaleciéndose en 2026 y apuntalando su formalidad. Con la información más reciente de la Superintendencia de Compañías, para 2024 en Ecuador se registraron alrededor de 257 industrias lácteas formales, las cuales cumplen un rol clave en la seguridad alimentaria, la generación de empleo y el desarrollo del sector agroproductivo del país.
Fuente: KCH
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