El consumo de proteínas sigue aumentando nivel mundial, gracias a innovaciones de marca de Nestlé, Pascual y Danone entre otras, y el desarrollo de nuevos tipos, además de las proteínas de origen animal y de origen vegetal. Aunque los consumidores de todas las edades están recurriendo a las proteínas como ingrediente funcional, los consumidores de la Generación Z están interesados en proteínas en formatos convenientes para alinearse con sus preferencias de estilo de vida.
En este sentido, el mercado global de alimentos y bebidas, los aumentos de precios y las limitaciones presupuestarias están influyendo en los comportamientos de compra; la mayoría de los consumidores siguen siendo conscientes de los costes. La sensibilidad a los precios también está creciendo, afectando las tendencias proteicas globales y el mercado de proteínas alternativas más caras, aunque siempre hay opciones no tan elevadas como con Pascual o Danone.
«El papel de las proteínas en las dietas modernas sigue creciendo, con más de la mitad de los consumidores globales aumentando activamente la cantidad que consumen. El número de categorías que ofrecen alto contenido en proteínas también se está expandiendo junto con el sentimiento del consumidor», apuntan desde Innova Market Insights.
EL TERRENO LÁCTEO CON DANONE, NESTLÉ Y PASCUAL
En este contexto, las proteínas avícolas y lácteas, en este último caso Danone, Nestlé y Pascual, que están experimentando un crecimiento en el mercado, y las nuevas formas de proteínas están ganando tracción dentro de las proteínas de origen animal. En los últimos cinco años, los lanzamientos basados en plantas han sido más frecuentes que aquellos con ingredientes proteicos a base de lácteos.
Actualmente, dos de cada tres españoles han comprado productos plant-based, y cuatro de cada diez lo hacen habitualmente, con un mercado que alcanza cerca de 600 millones de euros en España. Esto refleja una transformación real del sistema alimentario, impulsada por la demanda de opciones más diversas, conscientes y adaptadas a las necesidades de los consumidores.
Siguiendo esta línea, el 55% de los consumidores piensan que los alimentos a base de plantas deberían existir en su propia categoría, en lugar de actuar como sustitutos. La soja, el trigo y los guisantes son bases de proteínas vegetales dominantes. No obstante, la mayoría de consumidores creen también que las proteínas de origen vegetal deberían implicar menos procesamiento.
el mercado está preparado para la innovación en proteínas cultivadas emergentes
«Los microbios están dando forma a la próxima generación de proteínas, desde la mico proteína hasta la proteína de levadura. El primero, derivado del micelio fúngico y cultivado en biorreactores, también tiene un corto tiempo de producción y un pequeño impacto ambiental que podría aumentar su atractivo para los consumidores conscientes», apuntan desde Innova Market Insights.
De cara al futuro, Danone y Nestlé pueden esperar que nuevas tecnologías innovadoras como la fermentación de precisión impulsen la próxima ronda de nuevas proteínas en el mercado. El etiquetado de proteínas también se desplazará al frente de las etiquetas, y «proteína plus» será una tendencia proteica global que influirá en nuevos enfoques para las marcas.
Sin ir más lejos, las innovaciones en proteínas de origen vegetal serán otra oportunidad importante para que las marcas las eleven, por lo que son comparables a las opciones de proteínas de origen animal. También será importante tener en cuenta las tendencias de proteínas de la Generación Z y Millennial, adaptando el desarrollo de nuevos productos para que coincidan con el formato, la conveniencia y las expectativas nutricionales.
LA OFERTA PROTEICA DE NESTLÉ, DANONE Y PASCUAL
Nestlé, Danone y Pascual compiten fuertemente en el mercado proteico con productos innovadores y funcionales, enfocados en nutrición, salud y bienestar. Nestlé ofrece productos para diversas etapas de la vida, Danone se centra en yogures y lácteos ricos en proteínas, y Pascual refuerza su leche con nutrientes, vitaminas y minerales para el sistema inmunológico
ALPRO, VIVESOY, LIQUATS, SOJASUN, ENTRE OTROS PRODUCTOS QUE SURGEN COMO ALTERNATIVAS PARA LOS CONSUMIDORES
La consolidación de bebidas vegetales y alternativas al yogur, y el ajuste de los análogos cárnicos, ha dado paso a propuestas más alineadas con un uso cotidiano. El consumidor, mayoritariamente flexitariano, demanda opciones con identidad propia, perfiles nutricionales mejorados y menor procesado. Además, los avances en ingredientes funcionales, nuevas fuentes proteicas y técnicas como la fermentación responden a la necesidad de modelos alimentarios más sostenibles.
En 2026, estos productos estarán plenamente integrados en la cesta de la compra, priorizando calidad nutricional, sabor y transparencia, gracias también a las marcas que hay detrás de dichas innovaciones, Pascual y Danone, entre otras. La industria deberá adaptar procesos y la distribución jugará un papel clave en la ordenación del surtido, facilitando el uso recurrente y garantizando accesibilidad y normalización.
Fuente: Merca2
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