En una decisión que marca un punto de inflexión en la política alimentaria de la última década, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) oficializó el regreso de la leche entera y reducida en grasa a los programas de alimentación escolar. La medida revierte las restricciones impuestas anteriormente que solo permitían variedades descremadas o bajas en grasa, con el objetivo de combatir la obesidad infantil. Sin embargo, el retroceso en los niveles de consumo de lácteos en las escuelas llevó a las autoridades a flexibilizar la normativa para mejorar la aceptabilidad del producto entre niños y adolescentes.

Sectores de la industria láctea estadounidense celebraron la actualización normativa, argumentando que la leche entera no solo es más atractiva al paladar para los estudiantes, sino que es un vehículo eficiente para nutrientes críticos como calcio, proteínas y vitaminas A y D. Según los procesadores, las restricciones previas habían alienado a una generación de consumidores, afectando la sostenibilidad de la cadena láctea en un mercado interno cada vez más competitivo y diversificado.