De subproducto a ingrediente de alto valor

El interés por el whey aparece en un momento en que la industria mundial busca obtener mayor valor de cada componente de la leche.

La elaboración de queso separa buena parte de las proteínas en dos grandes fracciones: la caseína queda principalmente en el queso y una proporción de las proteínas solubles permanece en el suero.

Mediante diferentes procesos de concentración y filtración, esas proteínas pueden transformarse en ingredientes de mayor valor comercial.

Para Paraguay, avanzar en este tipo de industrialización significaría sumar una salida distinta a la leche producida localmente y aumentar el aprovechamiento de la materia prima.

La oportunidad, sin embargo, dependerá de contar con volumen suficiente de suero, calidad homogénea, infraestructura y mercados capaces de absorber el producto final.

Inversores neerlandeses miran la producción primaria

El otro proyecto mencionado por Capainlac corresponde a inversores provenientes de Países Bajos.

En este caso, el interés estaría centrado en la producción primaria.

Según Becker, los inversores están adquiriendo tierras y animales con el objetivo de establecer emprendimientos lecheros en Paraguay.

El dirigente vinculó esa decisión con las mayores exigencias regulatorias que enfrenta la producción agropecuaria europea.

Esa explicación corresponde al presidente de Capainlac y no se detallaron las compañías involucradas ni el tamaño de los establecimientos proyectados.

Caazapá e Itapúa aparecen en el mapa

Los departamentos de Caazapá e Itapúa fueron mencionados como las zonas donde podrían desarrollarse estas inversiones.

La elección amplía el mapa tradicional de la producción lechera paraguaya y podría generar nuevos polos de producción e industrialización.

Para que estos proyectos avancen, será relevante la disponibilidad de materia prima, alimentación para el ganado, infraestructura, energía, logística y proximidad con plantas procesadoras.

La fuente no informa todavía qué iniciativa se instalaría específicamente en cada departamento.

La producción paraguaya atraviesa un momento expansivo

El interés extranjero coincide con una etapa de mayor oferta de leche.

Becker señaló que la producción viene registrando un crecimiento cercano al 20% frente al mismo período del año anterior, favorecida en parte por buenas condiciones climáticas.

Pero ese incremento también genera un nuevo desafío.

Cuando la producción crece más rápido que la capacidad del mercado doméstico para absorberla, aumenta la necesidad de industrializar, diversificar productos y encontrar nuevos mercados.

El propio dirigente reconoció que la mayor oferta está ejerciendo presión sobre los precios.

Más leche obliga a buscar más destinos

La posible instalación de una industria de proteínas de suero encaja precisamente en ese escenario.

En lugar de depender únicamente de leche fluida, quesos u otros productos tradicionales, la cadena puede incorporar ingredientes destinados a mercados especializados.

El valor de una operación de whey protein no depende solamente de procesar grandes volúmenes, sino también de alcanzar determinados niveles de concentración, pureza y funcionalidad.

Esto convierte al segmento en un negocio con mayores requerimientos tecnológicos, pero también con posibilidades de capturar más valor por unidad de materia prima.

Las industrias locales también invierten

Becker señaló que el interés extranjero se suma al proceso de inversión que ya llevan adelante compañías paraguayas.

El presidente de Capainlac destacó la capacidad de innovación de la industria local y consideró que el panorama para nuevas inversiones lácteas es favorable.

Así, Paraguay empieza a enfrentar una nueva etapa: después de aumentar su producción, el desafío pasa por transformar más leche, desarrollar productos diferenciados y ampliar destinos comerciales.

Paraguay quiere subir un escalón en la cadena

Los proyectos todavía están en una fase en la que faltan datos centrales: nombres de empresas, montos, capacidades industriales y cronogramas.

Pero la dirección resulta relevante.

Mientras los capitales neerlandeses miran la producción primaria, el proyecto de origen neozelandés apunta directamente hacia uno de los segmentos de mayor valor de la industria láctea: las proteínas de suero.

Si las inversiones avanzan, Paraguay no solo sumaría capacidad para producir más leche. También podría comenzar a aprovechar una fracción de la materia prima que permite ingresar a mercados especializados de nutrición y alimentos de alto contenido proteico.

Fuente: La Nación Paraguay, con declaraciones de Erno Becker, presidente de Capainlac.

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