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CANILEC es un organismo de interés público, autónomo, con personalidad propia, constituida conforme a la Ley de Cámaras Empresariales y sus Confederaciones, reconocida oficialmente como representante de la Industria Lechera Nacional y órgano de consulta del estado mexicano. CANILEC está conformada por una oficina central ubicada en la Ciudad de México; están representadas 115 empresas, que procesan aproximadamente el 86 % de la producción formal del país y son fabricantes de:
Entre los objetivos generales de la Camara, se destacan: Representar los intereses generales de las actividades industriales que la constituyen, como ejercitar el derecho de petición, haciendo las representaciones necesarias ante las autoridades federales de los estados y de los municipios, solicitando de ellos la expedición, modificación o derogación de las leyes o disposiciones administrativas que afecten a la actividad industrial preponderante.
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