La lechería argentina atraviesa una profunda transformación. Mientras la producción nacional y las exportaciones alcanzan niveles que no se observaban desde hace más de una década, el negocio muestra una creciente concentración en establecimientos de mayor escala.
Actualmente, casi el 30% de la leche producida en Argentina proviene de tambos que superan los 10.000 litros diarios, cuando en 2010 ese segmento representaba apenas el 5% de la producción nacional.
Los datos surgen de un informe elaborado por Matías Contardi y Julio Calzada, de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), que analiza la evolución de la estructura productiva del sector.
Menos tambos, más producción
El estudio muestra que los establecimientos de mayor tamaño ganan participación año tras año, mientras disminuye el peso relativo de los tambos pequeños.
En contraste, los establecimientos que producen menos de 2.000 litros diarios pasaron de representar una parte mucho más importante de la producción nacional a explicar actualmente apenas entre 17% y 18% del total.
Según la BCR, este proceso responde a una tendencia estructural que también se observa en los principales países productores de leche.
Tecnología, eficiencia y mayor productividad
Para Jorge Giraudo, director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), la concentración productiva está impulsada por una mayor incorporación de tecnología.
Los establecimientos de mayor escala invierten en automatización del ordeño, alimentación de precisión, bienestar animal, gestión profesional e incorporación de herramientas de inteligencia artificial para optimizar la toma de decisiones.
El resultado es un importante salto en productividad.
Mientras el promedio nacional ronda actualmente los 22 litros por vaca por día, muchos de estos establecimientos producen entre 30 y 35 litros diarios por animal.
Un proceso que continuará
De acuerdo con Giraudo, la tendencia seguirá profundizándose durante los próximos años.
“Vamos a tener cada vez menos tambos, probablemente con una cantidad similar de vacas, pero produciendo mucho más leche”, señaló.
El especialista recordó que este fenómeno también responde a desafíos como el acceso al financiamiento, el recambio generacional y la necesidad de realizar inversiones para dar el salto tecnológico.
En la misma línea, el consultor José Quintana sostuvo que las empresas de mayor tamaño cuentan con mejores posibilidades para acceder a crédito, incorporar nuevas tecnologías y negociar condiciones comerciales más competitivas.
Producción y exportaciones en máximos
El cambio estructural ocurre en un contexto especialmente favorable para la actividad.
Entre enero y abril de 2026, la producción nacional alcanzó 3.500 millones de litros, el mayor volumen registrado para ese período desde que existen estadísticas comparables.
La productividad promedio también aumentó: cada tambo produjo alrededor de 3.287 litros diarios, un 27% más que el promedio de los últimos cinco años.
Actualmente Argentina cuenta con 8.813 tambos registrados, más de 1,55 millones de vacas lecheras y un establecimiento promedio de 177 vacas, con una producción cercana a 3.350 litros diarios.
El buen desempeño también se refleja en el comercio exterior. Hasta abril, las exportaciones del complejo lácteo alcanzaron 130.000 toneladas, el mayor volumen desde 2012, mientras que las ventas externas totalizaron US$ 455 millones FOB, el nivel más alto desde 2014.
Brasil continúa siendo el principal comprador de productos lácteos argentinos, seguido por Argelia, Chile y China, consolidando un escenario donde la mayor escala productiva aparece como uno de los principales motores de competitividad para el sector.
Fuente: La Nación
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