La demanda de proteínas de suero especializadas sigue creciendo y Saputo busca ampliar su participación en un mercado que, según la compañía, todavía tiene espacio para desarrollarse.
Durante la conferencia Back to School de Scotiabank, realizada el 16 de septiembre, la láctea señaló que los segmentos de suero especializado y fracciones proteicas registran tasas de crecimiento de dos dígitos, frente a un avance de un solo dígito bajo en el queso tradicional.
La empresa considera que el interés por estos ingredientes responde a un cambio de consumo de largo plazo y no únicamente a una tendencia pasajera.
El queso limita cuánto suero puede producir la industria
Saputo identificó un desafío para aumentar la oferta: la disponibilidad de suero depende del volumen de queso elaborado.
Aunque crezca la demanda de concentrados y fracciones proteicas, la industria no puede incrementar indefinidamente su producción sin disponer de suficiente materia prima.
La compañía señaló que los precios de numerosas fracciones de suero se encuentran en niveles cercanos a sus máximos históricos.
En ese contexto, ve oportunidades para transformar productos de menor valor, como el suero dulce en polvo, en ingredientes especializados con aplicaciones nutricionales e industriales.
De las proteínas de suero a las bebidas enriquecidas
La demanda de proteínas lácteas ya no se concentra exclusivamente en los suplementos deportivos.
Saputo identificó aplicaciones en productos de panadería, cereales, bebidas de rehidratación y fórmulas destinadas a nutrición médica y personas mayores.
También señaló que observa interés por las bebidas enriquecidas con proteínas y las espumas frías proteicas, especialmente en América del Norte.
Las inversiones de Saputo para 2027 y 2028
La empresa prevé orientar sus inversiones de los ejercicios fiscales 2027 y 2028 hacia categorías que considera prioritarias para su crecimiento.
Entre ellas se encuentran el queso cottage, los productos fermentados y los lácteos de mayor valor agregado, incluidas las bebidas enriquecidas con proteínas y los productos ultrafiltrados.
La estrategia contempla también ampliar la capacidad de extracción de suero especializado y utilizar automatización para mejorar los procesos industriales.
Saputo señaló que las adquisiciones no constituyen su principal vía de crecimiento. Su prioridad es aprovechar y ampliar las capacidades de su actual estructura productiva en Canadá, Estados Unidos y Australia.
Más valor agregado para la industria láctea
La estrategia presentada por Saputo refleja el interés de las grandes industrias por ampliar la elaboración de productos que aprovechen componentes específicos de la leche.
Para la compañía, el crecimiento de las proteínas de suero estará vinculado con una mayor capacidad de extracción, nuevas aplicaciones alimentarias y el desarrollo de ingredientes destinados a diferentes mercados.
El desafío será transformar una mayor proporción del suero disponible en productos de alto valor agregado, sin perder de vista que su abastecimiento continúa ligado a la producción de queso.
Fuente: Investing
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