El yogur, y más ampliamente las leches fermentadas, han sido parte de la dieta humana durante miles de años. La palabra yogur proviene del turco “yogurt” y significa espesar, coagular o cuajar y existen registros de su existencia que datan de 6.000 años a.C.. El origen de las leches fermentadas tuvo lugar en forma bastante simultánea en numerosos lugares geográficos, adoptando nombres particulares, según la zona, tales como kéfir, koumiss, tŠfil, filmjölk, tŠetmjolk, lŒngofil viili, dahi, eyran, busa, kissel, naja, urgotnic, leban, zabady, mast, dough, roba, mazun y katyk. “Hay registros que permiten estimar que existieron más de 400 tipos de leches fermentadas alrededor del mundo.
En el mundo del yogur, hay muchas leyendas y curiosidades que seguramente nunca habrías imaginado. Por ejemplo, ¿sabías que un alimento parecido al yogur era “el elixir mágico” del ejercito mongol?
Hoy eDairy Market te presenta 5 curiosidades sobre el Yogur:
1) Origen del Yogur:
Surgió como consecuencia de almacenar la leche fresca en el interior de unas bolsas de piel de cabra. El calor y la piel, propiciaron la fermentación de la leche y dieron paso al yogur.
2) Yogur: Alimento de alta densidad nutricional:
Una porción de 170 g de yogur de leche descremada natural, suministra, 5% de valor porcentual diario (VD) de calorías, 30% VD de calcio, 25% VD de fósforo, 10% VD de potasio y zinc, y 5% VD de magnesio. Dada la proporción favorable de nutrientes/calorías, se puede definir al yogur como un alimento rico en nutrientes, de alta densidad nutricional.
3) Bacterias del Yogur:
El yogur comercial, es el producto de la fermentación de la leche con dos bacterias lácticas: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
4) Suero del Yogur:
Líquido semitransparente que muchas veces reposa sobre el yogur. Pero qué es exactamente el suero del yogur? Es la parte acuosa de la leche que se separa de la cuajada y está formado principalmente por agua, fósforo y calcio. Esta parte líquida sí se puede consumir, por si alguna vez entraste en dudas.
5) Cosmética natural:
Cremas, peelings, mascarillas… Todos estos nombres que ahora nos parecen tan nuevos, tienen un origen más que milenario. Y es quesi buscamos la primera aparición de la cosmética femenina, probablemente aparecerá junto a ella el nombre del yogur. Hay indicios que ligan su uso como producto de belleza desde el año 2000 AC.
6) ¡Larga vida al yogur!
Llevamos más de 70 siglos comiendo yogur. Sí, como lo lees. Es probable que el primer yogur fuera hecho (por un bendito accidente) en Mesopotamia cerca de 5000 años AC. Así que mientras estrenábamos la rueda, también estrenábamos el yogur. También se calcula que cerca del año 2000 AC, la mitad de la población mundial ya tomaba productos lácteos con frecuencia.
¿Sabías sobre estos datos?
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