Esto será posible tras recibir asistencia técnica en habilitación sanitaria por parte de un especialista contratado por la Gerencia Regional de la Producción del Gobierno Regional de Arequipa.
El objetivo es que logren obtener la “Habilitación Sanitaria” bajo el SIP (Sistema Integrado de Producción) o HACCP (sistema que identifica, evalúa y controla peligros significativos para la inocuidad de los alimentos) de DIGESA, lo que permitirá la elaboración de productos lácteos artesanales como quesos y yogurt bajo los parámetros correctos de inocuidad, ampliando así sus mercados.
Con las asistencias técnicas recibidas, las plantas lecheras acondicionaron sus instalaciones según las indicaciones de la Gerencia Regional de la Producción y presentaron una propuesta para incluir quesos Paria maduros en el menú saludable de QaliWarma. Esta propuesta fue validada en Arequipa, con la participación del Programa QaliWarma local y la opinión positiva de los escolares que degustaron el producto.
Tras las adecuaciones y la reunión con el representante de las asociaciones ganaderas de Majes, Agromercado del Ministerio de Agricultura y el director nacional de QaliWarma, Pedro Ripalda, se concretó una propuesta de abastecimiento en quesos semimaduros para la región Moquegua en modalidad ración y quesos de kilo para la región Lima.
Cabe recordar que, en setiembre del año pasado, el gobernador regional de Arequipa, Rohel Sánchez Sánchez, propuso, en el marco del foro lechero 2023 organizado por la comuna distrital de Majes – Pedregal y AGALEP (Asociación de Ganaderos Lecheros del Perú), la creación de una mesa técnica para abordar la problemática agro-ganadera en la región.
Un año después, y en articulación con los productores lecheros, se dio un paso significativo para su inserción en nuevos mercados.
“En 15 días se tendrá una nueva reunión con representantes del QaliWarma en Lima, para conversar con los proveedores y productores de leche la inclusión del queso Paria en el menú escolar de QaliWarma a nivel nacional en el 2025”, indicó el gerente regional de la Producción, David Vela Quico.
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