El Índice de Precios al Consumidor (IPC) de los productos lácteos registró en noviembre de 2025 un comportamiento general a la baja, de acuerdo con el informe difundido por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche). El indicador mide la variación promedio de los precios de productos como leche, quesos, yogures y mantequilla, y permite analizar la evolución de estos valores en el mercado interno.
Según el reporte, si bien el resultado global del mes fue negativo, se observaron comportamientos diferenciados por categoría. El producto con mayor incidencia al alza fue el queso, que registró una variación mensual positiva del 4,0%, acumulando un aumento de 5,3% en lo que va del año y de 5,9% en los últimos 12 meses.
En el caso de la mantequilla, el precio mostró un incremento mensual del 0,8%, con una variación anual de 1,7% y un alza de 1,0% a 12 meses.
Caídas en leche líquida, yogur y postres
En contraste, varios productos lácteos registraron descensos de precios durante noviembre. La leche líquida presentó una baja mensual del -0,8%, aunque mantiene un aumento de 6,2% anual y de 5,7% en los últimos 12 meses.
Los postres lácteos anotaron la mayor caída del mes, con un retroceso del -1,8%, mientras que el yogur disminuyó un -0,1%. En tanto, la leche en polvo registró una leve baja del -0,2% en el mes. Pese a estas variaciones negativas, todas estas categorías continúan mostrando incrementos en su comparación anual.
Desde Fedeleche destacaron que, dentro del grupo de alimentos con mayor incidencia a la baja en noviembre, no se identifican productos lácteos de alto impacto, lo que refleja un ajuste moderado de precios más que una corrección abrupta.
Contexto inflacionario general
En noviembre de 2025, el IPC general de la economía chilena registró una variación mensual de 0,3%, con alzas destacadas en las divisiones de transporte y vestuario y calzado, mientras que se observó una baja en bebidas alcohólicas y tabaco. En términos anuales, el IPC acumula un aumento de 3,7% en lo que va del año y de 3,4% en los últimos 12 meses.
Por su parte, la división que agrupa a Lácteos, bebidas vegetales y huevos mostró un alza mensual del 1,0%, en línea con la división Alimentos, que subió 0,5% en noviembre.
A nivel anual, la categoría Lácteos, bebidas vegetales y huevos registra un aumento de 6,5%, mientras que la división Alimentos muestra una suba de 4,2%. En la comparación a 12 meses, los incrementos alcanzan el 6,1% y el 3,1%, respectivamente.
Seguimiento clave para el sector
Desde Fedeleche señalaron que el monitoreo permanente del IPC permite evaluar el impacto de los precios en la cadena láctea, comprender las tendencias del consumo y aportar insumos para la definición de políticas que fortalezcan la competitividad y sostenibilidad de los productores de leche.
El comportamiento de noviembre refuerza la lectura de un mercado que, si bien muestra ajustes a la baja en algunos productos, continúa operando en un contexto de precios elevados en términos interanuales.
Fuente
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Fedeleche FG – Comunicaciones
IPC de los productos lácteos registra un comportamiento en general a la baja en noviembre
