Los precios mundiales de los alimentos registraron una nueva baja en diciembre de 2025, acumulando cuatro meses consecutivos de descensos, aunque el balance del año cerró igualmente con un nivel superior al de 2024. Así lo informó la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en su reporte mensual.
El Índice de Precios de los Alimentos de la FAO, que sigue la evolución de una canasta de productos básicos comercializados a nivel internacional, promedió 124,3 puntos en diciembre, por debajo de los 125,1 puntos de noviembre y 2,3% menos que en igual mes del año anterior. Se trata del valor mensual más bajo desde enero de 2025.
No obstante, en el acumulado de todo 2025, el índice alcanzó un promedio de 127,2 puntos, lo que representa un incremento del 4,3% respecto de 2024. Según la FAO, este resultado anual respondió principalmente a los aumentos en los precios internacionales de los aceites vegetales y los productos lácteos, que más que compensaron las caídas registradas en cereales y azúcar.
Lácteos, carnes y aceites presionaron a la baja en diciembre
El índice de precios de los lácteos cayó 4,4% en diciembre, impulsado por una fuerte baja en los precios de la manteca, en un contexto de mayor disponibilidad de crema en Europa. Sin embargo, en el promedio anual de 2025, los precios lácteos se ubicaron 13,2% por encima de 2024, reflejando una demanda importadora sólida y limitaciones en la oferta exportable durante gran parte del año.
Los precios de la carne retrocedieron 1,3% en diciembre, con descensos en las categorías bovina y aviar. A pesar de ello, el índice cárnico cerró 2025 con un nivel 5,1% superior al del año previo, sostenido por la fuerte demanda mundial y la incertidumbre vinculada a enfermedades animales y tensiones geopolíticas.
En tanto, los aceites vegetales bajaron 0,2% en diciembre, tocando un mínimo de seis meses, debido a la debilidad de los valores del aceite de soja, colza y girasol, que compensaron las subas del aceite de palma. En el conjunto del año, este índice promedió un aumento del 17,1%, alcanzando su nivel más alto en tres años, en un escenario de oferta global ajustada.
Cereales y azúcar: comportamientos dispares
El índice de cereales subió 1,7% en diciembre, con el trigo respaldado por renovadas preocupaciones sobre los flujos de exportación desde la región del Mar Negro, y el maíz impulsado por una fuerte demanda para la producción de etanol en Brasil y Estados Unidos. Sin embargo, en el promedio de 2025, los precios de los cereales se ubicaron 4,9% por debajo de 2024, marcando el tercer descenso anual consecutivo y el nivel más bajo desde 2020.
Por su parte, los precios del azúcar aumentaron 2,4% en diciembre, luego de tres meses de bajas, como consecuencia de una menor producción en el sur de Brasil. Aun así, el índice azucarero cerró 2025 en su mínimo de los últimos cinco años, con una caída interanual del 17%, debido a la abundancia de suministros globales.
El informe confirma que, aunque el cierre de 2025 mostró una moderación de los precios alimentarios hacia fin de año, el balance anual sigue reflejando un contexto de valores elevados en varios rubros clave, con especial protagonismo de los lácteos y los aceites vegetales en el escenario internacional.
Fuente:
Reuters – https://www.reuters.com/business/world-food-prices-dip-december-still-up-2025-uns-fao-says-2026-01-09/
