El consumo de lácteos continúa siendo objeto de debate, impulsado por nuevas tendencias alimentarias y el crecimiento de las bebidas vegetales. Sin embargo, el endocrinólogo y especialista en nutrición Antonio Escribano sostuvo que la evidencia científica sigue respaldando el papel de la leche y sus derivados dentro de una alimentación equilibrada.
El experto también llamó a evitar el consumo de productos sin lactosa cuando no existe un diagnóstico médico que justifique su uso.
La intolerancia a la lactosa debe diagnosticarse
Escribano explicó que la capacidad para digerir la lactosa es consecuencia de una adaptación genética desarrollada por gran parte de la población desde el inicio de la ganadería, hace aproximadamente 10.000 a 12.000 años.
En ese sentido, advirtió que la intolerancia a la lactosa no debe presumirse únicamente por molestias digestivas, sino confirmarse mediante estudios médicos.
Precaución con los productos sin lactosa
El especialista señaló que muchas personas consumen leche sin lactosa por elección, aun cuando no presentan intolerancia.
Según indicó, esta práctica puede resultar innecesaria y destacó la importancia de que cualquier cambio en la alimentación responda a una recomendación profesional basada en un diagnóstico clínico.
Las bebidas vegetales no reemplazan a la leche
Otro de los aspectos abordados fue la creciente popularidad de las bebidas vegetales.
Escribano remarcó que estos productos tienen un origen y una composición diferentes a la leche de origen animal, por lo que no deben considerarse equivalentes desde el punto de vista nutricional.
Explicó que las bebidas elaboradas a partir de soja, almendras, avena u otros vegetales pueden formar parte de la alimentación, pero no constituyen un sustituto directo de la leche en términos de aporte nutricional.
El valor nutricional de los lácteos
El especialista destacó que la leche y sus derivados aportan proteínas de alta calidad, calcio y otros nutrientes esenciales para la salud.
En ausencia de contraindicaciones médicas, sostuvo que los lácteos pueden integrarse dentro de una dieta equilibrada junto con otros alimentos de origen animal y vegetal.
Un referente en nutrición deportiva
Antonio Escribano es especialista en Endocrinología y Nutrición y en Medicina de la Educación Física y el Deporte. A lo largo de su carrera ha trabajado con numerosos equipos deportivos y deportistas de alto rendimiento, además de desarrollar una amplia actividad académica y de divulgación sobre alimentación y salud.
Fuente: El Debate
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