El caso de Serrano encendió una señal de alerta: unos 40 tambos del sur de Córdoba debieron buscar un nuevo destino para su producción, luego de que Punta del Agua les comunicara que, desde el 31 de julio, dejaría de recibirles leche.
La situación podría repetirse en otras cuencas. La producción de leche crece, pero las inversiones industriales necesarias para ampliar la capacidad de recepción y elaboración todavía tardan en entrar en funcionamiento.
A esto se suma la salida de empresas como SanCor y Verónica, que podrían haber absorbido cerca de 2,5 millones de litros diarios.
Los costos logísticos también empiezan a mirarse con lupa. Las fábricas analizarán cada recorrido y cada gasto adicional antes de recibir más leche, especialmente cuando implique una mayor presión sobre sus balances.
Serrano puede ser apenas la primera señal del mar de leche que se avecina.
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