Participan en la formación y reparación de tejidos, contribuyen al mantenimiento de la masa muscular y forman parte de numerosas enzimas y otras sustancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo.

En el caso de la leche, las proteínas se consideran de alta calidad nutricional porque contienen todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita obtener mediante la alimentación.

Entre sus principales componentes se encuentran las caseínas y las proteínas del suero, que presentan características y funciones diferentes.

Por esta razón, la leche puede contribuir al aporte diario de proteínas dentro de una alimentación variada que también incluya otros alimentos, como huevos, legumbres, carnes y pescados.

¿La leche entera tiene más proteínas que la descremada?

Una de las dudas más frecuentes es si la cantidad de proteínas cambia según el contenido de grasa.

La respuesta es que la leche entera, la semidescremada y la descremada tienen cantidades de proteínas relativamente similares.

La principal diferencia entre estas variedades está en su contenido de grasa y, por consiguiente, en su aporte energético.

La leche entera conserva prácticamente toda su grasa natural, mientras que las versiones semidescremada y descremada contienen cantidades menores.

La reducción de grasa no implica una pérdida equivalente de proteínas.

Por eso, la elección de una variedad puede responder a las necesidades nutricionales, preferencias y recomendaciones alimentarias de cada persona.

El calcio, otro nutriente destacado

Además de proteínas, la leche aporta calcio, un mineral importante para la formación y el mantenimiento de huesos y dientes.

De acuerdo con la FEN, la leche entera contiene aproximadamente 124 miligramos de calcio por cada 100 mililitros, aunque el valor puede variar entre productos.

Esto representa cerca de 248 miligramos de calcio en un vaso de 200 mililitros.

La leche también proporciona fósforo, riboflavina y vitamina B12, entre otros nutrientes.

Su aporte nutricional puede contribuir a cubrir parte de los requerimientos diarios en diferentes etapas de la vida.

Sin embargo, ningún alimento por sí solo garantiza una nutrición adecuada: lo importante es el conjunto de la alimentación.

Qué cambia al elegir leche entera

La principal característica de la leche entera es que conserva su contenido natural de grasa.

Esto implica un aporte energético mayor que el de las versiones reducidas en grasa, aunque las tres mantienen cantidades similares de proteínas y calcio.

La leche entera también contiene vitaminas liposolubles, entre ellas vitamina A, mientras que el contenido de vitamina D puede depender del alimento y de si ha sido fortificado.

La elección entre leche entera, semidescremada y descremada debe considerar las necesidades individuales y el resto de los alimentos consumidos habitualmente.

¿Todas las personas pueden consumir leche?

Aunque la leche aporta nutrientes de interés, no todas las personas pueden consumirla de la misma manera.

Quienes presentan intolerancia a la lactosa pueden experimentar molestias digestivas al consumir leche convencional, pero en muchos casos pueden utilizar alternativas sin lactosa.

En cambio, las personas con alergia a las proteínas de la leche deben evitar los productos que contienen esas proteínas, incluso cuando sean sin lactosa.

También existen otras condiciones médicas específicas, como la galactosemia, que requieren restricciones alimentarias particulares.

En estos casos, las alternativas deben evaluarse de acuerdo con las necesidades de cada persona.

Un alimento que aporta proteínas y otros nutrientes

La cantidad de proteínas de un vaso de leche puede parecer modesta frente a otros alimentos, pero contribuye a la ingesta diaria junto con el resto de la dieta.

Su principal valor nutricional está en la combinación de proteínas completas, calcio y otros nutrientes en un alimento de consumo habitual.

Un vaso de leche entera de 200 mililitros aporta aproximadamente entre 6 y 7 gramos de proteínas, una cantidad similar a la que proporcionan las variedades semidescremada y descremada.

Una respuesta sencilla que permite comprender mejor qué aporta la leche y cómo puede formar parte de una alimentación equilibrada.

Fuente: Infobae

Ahora puedes leer las #noticias más importantes en los canales de #Whatsapp de #eDairyNews!!

🇦🇷 eDairy News ESPAÑOL: https://whatsapp.com/channel/0029VaPqM3eAu3aInae2Qt0V