Es el mayor evento del sector lácteo industrial del Uruguay, un espacio de encuentro de la industria láctea, focalizado especialmente en la capacitación técnica y empresarial.
El Congreso, que fue declarado de interés ministerial por el Ministerio de Industria, Energía y Minería, será el 8 y 9 de setiembre en el LATU – Laboratorio Tecnológico del Uruguay- Montevideo, Uruguay.
El Congreso convoca a la comunidad técnica, profesional, académica, científica y empresarial relacionada a la industria láctea y alimenticia del Uruguay y de América Latina en general.
El evento organizado por AUTEL Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería y por Portal Lechero, cuenta con la colaboración y apoyo del LATU, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, de la UTEC, Universidad Tecnológica del Uruguay, la Escuela Superior de Lechería y del Inale, Instituto Nacional de la Leche.
Contará además con invitados como el In Arturo Videla, Director Nacional de Lechería de la República Argentina, Ercole Felippa, presidente del Centro de la Industria Lechera de Argentina y su par de Uruguay el CILU, representado por Ariel Londinsky. También las pymes tendrán su representación con Pablo Villano, Presidente de Apymel Asoc. De Pymes lácteas Argentinas, y Aupyl, la Asoc. Uruguaya e Técnicos en lechería.
El 9no. Congreso de la Industria Láctea del Uruguay es un evento focalizado especialmente en la capacitación y la actualización técnica y empresarial del sector lácteo industrial así como el intercambio de oportunidades de negocios y de vinculación entre asociaciones e instituciones.
En esta 9no edición tendremos la oportunidad de contar con disertantes que son referentes de la mejor capacitación técnica, expertos y temáticas que son muy esperados por los técnicos en lechería e industrias lácteas.
Además se desarrollará una muestra comercial paralela en el salón anexo al auditorio , con el objetivo de propiciar las relaciones comerciales, institucionales y la camaradería, fomentando además la cooperación internacional.
- Conferencias
- Networking con stands en la muestra comercial
- Almuerzo de camaradería y reencuentro
Jueves 8 de Setiembre
8:15 a 9:00 hs Acreditaciones y entrega de carpetas a los participantes
9:00 a 9:30 hs Apertura a cargo de autoridades nacionales e
Institucionales ( Inale y Autel)
9:30 a 11:00 hs PANEL: Desafíos y Perspectivas del sector
lácteo rioplatense, regional y mundial
Inale (Uruguay) – Ércole Felippa (Presidente del CIL Centro de la
Industria Lechera Argentina) – Pablo Villano, presidente de APYMEL
11:00 a 11:30 hs Dairy Break
(con degustación de preparado de frutas para yogures)
11:30 a 12:15 hs Biopreservación en Lácteos, una solución sustentable
Bioq. Jansen Torres – BRASIL CONFERENCIA PRESENTADA POR
DSM / ABASTECIMIENTOS
12:15 a 12:45 hs Reconocimiento a la trayectoria
12:45 a 15:00 hs MESA DE QUESOS y Almuerzo de networking
15:00 a 15:45 hs Cambios de paradigmas en el afinado de quesos. Como nos adaptamos al nuevo contexto global
Msc Antonio Salle – BRASIL CONFERENCIA PRESENTADA POR IFF / MASTERINGREDIENTS JESWAY SA
15:45 a 16:30 hs Leches fermentadas: el desafío de reducir azúcar
manteniendo el dulzor
Lic. María Leticia Guzmán – ARGENTINA – CONFERENCIA
PRESENTADA POR NORTESUR/ CHR HANSEN
16:30 a 17:00 hs Dairy Break
17:00 a 17:30 hs Productos Lácteos Funcionales a Partir de Leche
y de Lactosuero: Quesos Untables, Queso Fresco/
Blando, Queso Gouda, Postres Lácteos y Yogur
Dr Sergio Rozycki – Inst. tec. de Alimentos UNL Univ. Nacional
del Litoral – ARGENTINA
Viernes 9 de setiembre
9:30 a 10:15 hs Análisis crítico de la influencia de las etapas de
elaboración quesera sobre el rendimiento y la
calidad del producto
Ing. Carlos Meinardi – – UNL INLAIN instituto de lactología Industrial
CONICET – ARGENTINA
10:15 a 11:00 hs Leche A2 A2 ¿porqué es tendencia?
Federico Larrosa y Equipo – Uruguay
11:00 a 11:30 hs Dairy Break
11:30 a 12:00 hs Ultrafiltración, microparticulación y valoración del
suero lácteo
Proyectos LACTOCAV y LACTOCy
DAVID DELGADO FUENTE
Investigador de la estación Tecnológica de la leche
ITACYL ESPAÑA
12:00 a 12:45 hs “Probióticos, postbióticos y psicobióticos: nuevos
conceptos para potenciales nuevas aplicaciones”.
Dr Jorge Reinheimer – UNL INLAIN instituto de lactología Industrial CONICET – ARGENTINA.
12:45 a 13:00 hs Presentación Plataforma Dairy Market
13:00 a 15:00 Almuerzo de networking
15:00 a 15:45 hs Análisis sensorial de quesos como herramienta de
control de calidad
Dra. Beatriz Coste – UBA, UNER y Quesarte Argentina
15:45 a 16:30 hs Tendencias y desafíos en la producción de quesos de pasta
hilada
Ing. Carlos Meinardi – – UNL INLAIN instituto de lactología Industrial
CONICET – ARGENTINA
16:30 hs CIERRE y Dairy Break de despedida
INFORMES E INSCRIPCIONES: www.congresodelaindustrialactea.com
o al whatsapp +598 99 237 566
