Es el mayor evento del sector lácteo industrial del Uruguay, un espacio de encuentro de la industria láctea, focalizado especialmente en la capacitación técnica y empresarial.
El Congreso, que fue declarado de interés ministerial por el Ministerio de Industria, Energía y Minería, será el 8 y 9 de setiembre en el LATU – Laboratorio Tecnológico del Uruguay- Montevideo, Uruguay.
El Congreso convoca a la comunidad técnica, profesional, académica, científica y empresarial relacionada a la industria láctea y alimenticia del Uruguay y de América Latina en general.
El evento organizado por AUTEL Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería y por Portal Lechero, cuenta con la colaboración y apoyo del LATU, Laboratorio Tecnológico del Uruguay, de la UTEC, Universidad Tecnológica del Uruguay, la Escuela Superior de Lechería y del Inale, Instituto Nacional de la Leche.
El 9no. Congreso de la Industria Láctea del Uruguay es un evento focalizado especialmente en la capacitación y la actualización técnica y empresarial del sector lácteo industrial así como el intercambio de oportunidades de negocios y de vinculación entre asociaciones e instituciones.
En esta 9no edición tendremos la oportunidad de contar con disertantes que son referentes de la mejor capacitación técnica, expertos y temáticas que son muy esperados por los técnicos en lechería e industrias lácteas.
Además se desarrollará una muestra comercial paralela en el salón anexo al auditorio , con el objetivo de propiciar las relaciones comerciales, institucionales y la camaradería, fomentando además la cooperación internacional.
- Conferencias
- Networking con stands en la muestra comercial
- Almuerzo de camaradería y reencuentro
Jueves 8 de Setiembre
8:15 a 9:00 hs Acreditaciones y entrega de carpetas a los participantes
9:00 a 9:30 hs Apertura a cargo de autoridades nacionales e
Institucionales ( Inale y Autel)
9:30 a 11:00 hs PANEL: Desafíos y Perspectivas del sector
lácteo rioplatense, regional y mundial
Inale (Uruguay) – Ércole Felippa (Presidente del CIL Centro de la
Industria Lechera Argentina) – Pablo Villano, presidente de APYMEL
11:00 a 11:30 hs Dairy Break
(con degustación de preparado de frutas para yogures)
11:30 a 12:15 hs Biopreservación en Lácteos, una solución sustentable
Bioq. Jansen Torres – BRASIL CONFERENCIA PRESENTADA POR
DSM / ABASTECIMIENTOS
12:15 a 12:45 hs Reconocimiento a la trayectoria
12:45 a 15:00 hs MESA DE QUESOS y Almuerzo de networking
15:00 a 15:45 hs Cambios de paradigmas en el afinado de quesos. Como nos adaptamos al nuevo contexto global
Msc Antonio Salle – BRASIL CONFERENCIA PRESENTADA POR IFF / MASTERINGREDIENTS JESWAY SA
15:45 a 16:30 hs Leches fermentadas: el desafío de reducir azúcar
manteniendo el dulzor
Lic. María Leticia Guzmán – ARGENTINA – CONFERENCIA
PRESENTADA POR NORTESUR/ CHR HANSEN
16:30 a 17:00 hs Dairy Break
17:00 a 17:30 hs Productos Lácteos Funcionales a Partir de Leche
y de Lactosuero: Quesos Untables, Queso Fresco/
Blando, Queso Gouda, Postres Lácteos y Yogur
Dr Sergio Rozycki – Inst. tec. de Alimentos UNL Univ. Nacional
del Litoral – ARGENTINA
Viernes 9 de setiembre
9:30 a 10:15 hs Análisis crítico de la influencia de las etapas de
elaboración quesera sobre el rendimiento y la
calidad del producto
Ing. Carlos Meinardi – – UNL INLAIN instituto de lactología Industrial
CONICET – ARGENTINA
10:15 a 11:00 hs Leche A2 A2 ¿porqué es tendencia?
Federico Larrosa y Equipo – Uruguay
11:00 a 11:30 hs Dairy Break
11:30 a 12:00 hs Ultrafiltración, microparticulación y valoración del
suero lácteo
Proyectos LACTOCAV y LACTOCy
DAVID DELGADO FUENTE
Investigador de la estación Tecnológica de la leche
ITACYL ESPAÑA
12:00 a 12:45 hs “Probióticos, postbióticos y psicobióticos: nuevos
conceptos para potenciales nuevas aplicaciones”.
Dr Jorge Reinheimer – UNL INLAIN instituto de lactología Industrial CONICET – ARGENTINA.
12:45 a 13:00 hs Presentación Plataforma Dairy Market
13:00 a 15:00 Almuerzo de networking
15:00 a 15:45 hs Análisis sensorial de quesos como herramienta de
control de calidad
Dra. Beatriz Coste – UBA, UNER y Quesarte Argentina
15:45 a 16:30 hs Tendencias y desafíos en la producción de quesos de pasta
hilada
Ing. Carlos Meinardi – – UNL INLAIN instituto de lactología Industrial
CONICET – ARGENTINA
16:30 hs CIERRE y Dairy Break de despedida
INFORMES E INSCRIPCIONES: www.congresodelaindustrialactea.com
o al whatsapp +598 99 237 566
