La leche, el yogur y los quesos aportan nutrientes relevantes para la alimentación en distintas etapas de la vida. Así lo destaca el Libro Blanco de los Lácteos, elaborado por especialistas en nutrición e impulsado por la Organización Interprofesional Láctea de España (InLac) y la Fundación Española de la Nutrición (FEN).
El documento analiza el papel de los productos lácteos dentro de una alimentación variada y equilibrada, con especial atención a su contenido de proteínas, calcio, fósforo y vitaminas.
Rosaura Leis Trabazo, presidenta de la FEN y coordinadora del libro, señaló que la pérdida de adherencia a patrones alimentarios tradicionales, especialmente entre niños y adolescentes, plantea desafíos para la calidad nutricional de la dieta.
Qué nutrientes aportan los lácteos
El informe destaca que los productos lácteos contienen proteínas de alta calidad, que aportan aminoácidos esenciales necesarios para el mantenimiento de los tejidos del organismo.
También son fuente de calcio y fósforo, minerales relevantes para la formación y el mantenimiento de los huesos.
Según el producto y su composición, pueden aportar vitaminas del grupo B y otras vitaminas, como la A y la D. Sin embargo, el contenido de vitamina D no es igual en todos los lácteos: depende, entre otros factores, de si el alimento está enriquecido.
El informe señala que la variedad de presentaciones —leche, yogures y quesos— permite incorporar estos nutrientes mediante diferentes alimentos y preparaciones.
Los lácteos en la infancia y la adolescencia
Durante la infancia y la adolescencia aumentan las necesidades de nutrientes relacionados con el crecimiento y el desarrollo óseo.
En estas etapas, el Libro Blanco de los Lácteos destaca la contribución del calcio, las proteínas y las vitaminas que aportan la leche y sus derivados.
El documento también subraya la importancia de mantener una alimentación variada y hábitos saludables. Los lácteos pueden contribuir a cubrir las necesidades nutricionales, pero deben considerarse como parte del conjunto de la dieta.
Qué papel cumplen durante la adultez y el envejecimiento
En la edad adulta, las proteínas lácteas contribuyen al aporte diario de este nutriente, mientras que el calcio forma parte de los componentes necesarios para mantener la salud ósea.
El libro recoge, además, estudios que han observado asociaciones entre el consumo de determinados lácteos fermentados y algunos indicadores de salud cardiovascular.
Una asociación observada en estudios no demuestra, por sí sola, que consumir yogur o queso prevenga una enfermedad. Los posibles efectos dependen del producto, la cantidad consumida, el patrón alimentario y otros factores.
En las personas mayores, el informe pone el foco en el aporte de proteínas y calcio para ayudar a cubrir las necesidades nutricionales relacionadas con el mantenimiento de la masa muscular y ósea.
Cuántas raciones de lácteos recomienda el documento
El Libro Blanco de los Lácteos propone, como orientación general, entre dos y tres raciones diarias para niños y adultos, y entre tres y cuatro para determinados grupos con necesidades nutricionales específicas, como adolescentes, embarazadas, mujeres en período de lactancia y personas mayores.
El documento ofrece estas equivalencias aproximadas para una ración:
| Producto | Cantidad |
|---|---|
| Leche | 200–250 ml |
| Yogur | 250 g |
| Queso semicurado o curado | 30 g |
| Queso fresco | 60 g |
Estas cantidades son orientaciones recogidas en el informe, no una indicación idéntica para todas las personas. La elección de alimentos y porciones puede variar según la edad, las necesidades individuales, las preferencias y las recomendaciones nutricionales aplicables.
La importancia de mirar el producto y la dieta completa
El informe destaca que los lácteos pueden ayudar a cubrir necesidades de nutrientes a lo largo de la vida. Sin embargo, no todos los productos tienen la misma composición: el contenido de proteínas, grasas, azúcares añadidos, sal y vitaminas puede variar entre la leche, los yogures y las distintas variedades de queso.
Por eso, además de considerar sus aportes nutricionales, resulta útil revisar las etiquetas y elegir los productos en el contexto de la alimentación habitual.
Fuente: Financial Food
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