Según los datos proporcionados por la industria láctea mayor a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), en la elaboración de productos lácteos entre enero y septiembre de 2024 se observa que 6 de las 11 categorías consideradas en las estadísticas registran un mayor volumen de producción respecto del mismo lapso del año 2023.
Así, en el desglose por producto y en base a una recepción nacional de leche que sumó 1.149,5 millones de litros, la elaboración de quesos, el principal uso que tiene la leche cruda en el país, cierra con una caída de 1,4%, lo que supone el uso de 1,0 millones de kilos menos frente al año anterior, cayendo de 74,8 a 73,8 millones de kilos.
En este mismo periodo, la elaboración de Quesillo cae un 1,9% al pasar de 11,3 a 11,1 millones de kilos, lo que supone 219 mil kilos menos que 2023.
Otra categoría que registra un desempeño a la baja en el año es la elaboración de la leche cultivada, producto que cae 9,9%, lo que supone 1,0 millón de litros menos utilizados frente a 2023, cayendo de 10,5 a 9,4 millones de litros.
La elaboración de suero en polvo también disminuye un 4,0% al mes de septiembre, lo que significa un retroceso de 760 mil kilos frente al año anterior, pasando de 19,1 a 18,4 millones de kilos.
En cuanto a la elaboración de yogurt muestra una variación a la baja de 0,1%, con un retroceso interanual de 179 mil litros, lo que supone caer de 164,3 a 164,1 millones de litros.
SUBEN
La elaboración de manjar presenta al mes de septiembre un aumento de 2,8%, lo que se traduce en el uso de 791 mil kilos más que el año 2023, al subir de 27,8 a 28,6 millones de kilos.
De igual manera, la elaboración de leche fluida registra un crecimiento de 4,8% en lo que va de 2024, utilizándose 16,6 millones de litros más respecto de 2023, elevándose de 343,8 a 360,5 millones de litros en total.
Los datos de Odepa dan cuenta que la elaboración de leche en polvo se incrementó un 18,6% en el periodo, equivalente a un alza interanual de 7,0 millones de kilos, de 37,6 a 44,6 millones de kilos.
De igual forma, la elaboración de leche condensada se eleva un 6,4%, con 1,7 millones de kilos frente 2023, al subir de 27,2 a 28,9 millones de kilos.
Por su parte, la elaboración de mantequilla sube un 12,1% en su elaboración respecto del ejercicio previo, incrementándose en 2,4 millones de kilos al pasar de 19,9 a 23,3 millones de kilos.
En tanto, la elaboración de crema anota un incremento de 0,9% con 244 kilos adicionales, subiendo de 25,9 a 26,2 millones de kilos.
Fuente: Comunicaciones FEDELECHE con información de Odepa
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